辽宁人每天吃盐11.7克 严重超标

高盐饮食易引发高血压、胃癌等七类病 每天咋吃超标的你知道吗

3片切片面包含2克盐，20片薯片含1克盐，一小块披萨含1.5克盐……根据成年人每日摄取盐量5克计算，平时也许不知不觉中吃的盐就超标了。

中国国家食品安全风险评估中心的研究人员在《美国医学会期刊》发布报告称，尽管中国人的平均盐摄入量从2000年以来不断下降，12年下降了22.2%，但仍远远高于5克/天的推荐量。通过比较所调查的20个省份的数据发现，辽宁人2009年到2011年平均每天的盐摄入量是11.7克，和北京、陕西并列排第二。河南最高，每天摄入量为12克，四川最低，为5.6克。

而过量吃盐，高血压等病会缠上你。

病例一：

爱用咸菜下饭

60岁老人脑梗住院

沈阳的孙先生接到母亲电话时，60岁的父亲已经有些口眼歪斜、左侧身体麻木无法自行走动。

2小时后，孙父被迅速送到了医院，经过脑部ct等检查后，确诊为脑梗塞，而且肢体闭塞性动脉硬化，左腿腿根处的大动脉堵了10多厘米长。

解放军第463医院介入科主任钱钧表示，口眼歪斜和肢体麻木等都是脑梗的具体表现。

由于介入治疗及时，经过一个星期的住院治疗，孙父很快出院。

和其他脑梗塞患者不同的是，由于发现和治疗及时，孙父并没有留下后遗症，甚至没有出现走路方面的障碍。加上随后的戒烟、戒酒、运动等良好生活习惯，孙父的身体也越来越好。

回忆自己为什么会患上脑梗，孙父怀疑跟自己特别喜欢吃咸菜有关。医生也表示，经检查，孙父的血压最高达到了150/100毫米汞柱。而高血压也明确是脑梗塞的诱因之一。“平时爱吃咸菜，特别下饭，平时老伴也爱给腌黄瓜、萝卜、咸蒜，没犯病前感觉又便宜又下饭，就没太在意，没想到这也会导致脑梗。”

病例二：

一天三顿泡咸菜

一年降压药白吃了

48岁的王女士患高血压已有3年，总是感觉头昏、心累。王女士的体形较肥胖，身高153厘米，体重57公斤，服用降压药已经一年，但血压仍高。来就诊的那天早晨王女士没有服药，通过测试血压，是170/96毫米汞柱。

医生认为，像王女士这样服用降压药一年的时间，血压的指标应该有所改变，但还是这样高，一定有其他的原因。经了解发现，王女士的饮食习惯是“顿顿吃泡咸菜，自己泡的青菜头、蒜苔、黄瓜。嘴巴淡，吃了泡咸菜，可以多吃两口饭，离了泡咸菜就不想吃饭了。”王女士还说：“一顿吃一盘，一天三盘，一顿一家人要吃半斤到一斤泡咸菜。”而且在她们的老家农村那边，家家都会自己腌咸菜，餐餐桌上都会有泡咸菜。

王女士就是因为每天都吃很多的泡咸菜，所以盐的摄入量远远高出正常的范围值，导致血压居高不下。

解放军第463医院心血管内科臧红云主任表示，如果每天摄入的钠盐量高出2克，血压可能会高出2毫米汞柱。并且很多人都不知道自己患有高血压，从临床上看，知晓率不到50%，而高血压却能引起全身很多的疾病，例如心血管疾病，目前，心血管疾病是我国城乡居民总死亡原因的首位。

中国人为什么爱吃盐

首先，食盐有调味和增味的作用。食物的鲜味物质主要有氨基酸、核苷酸等，与盐调和后可使其鲜味突出。

其次，食盐具有保鲜作用。由于食盐溶液有较高的渗透压，可形成缺氧环境，使微生物难以繁殖，便于携带保存。高盐饮食也是物质匮乏年代解决副食品不足而养成的习惯。

此外也有地域和饮食风俗的因素，比如藏区常饮的盐调的奶茶等。这些都与我国高钠盐摄入量相关。

为什么要限制盐摄入

沈阳市健康教育中心副主任医师李涵介绍，食盐的主要成分是氯化钠，钠元素是人体不可缺少的一种化学元素。中国营养学会2011年建议健康成年人一天食盐的摄入量是6克。世界卫生组织2013年发布了最新摄盐标准，推荐成年人每天应摄入钠不超过2000毫克，即不超过5克盐。

高钠盐饮食是高血压病的危险因素。流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。如每天食盐摄入量减少2.4克，健康人的平均收缩压可下降2.3毫米汞柱，舒张压可降低1.4毫米汞柱。

更重要的是，钠盐摄入增多在引起高血压发病危险增加的基础上，随之可能使脑卒中、冠心病、心力衰竭等心脑血管疾病的风险更大大增高。

此外，高盐饮食与胃癌、肾病、肾结石、蛋白尿、骨质疏松乃至肥胖的发生，均呈相关性。过多摄入钠盐会对人体带来意想不到的负面影响。

如何减少盐摄入量

首先对每天食盐摄入采取总量控制，不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，用盐勺、瓶盖等量具量出，每餐按量放入菜肴。如果不计算其他隐性钠盐摄入的话，三口之家一顿饭需要的量是6克，相当于一啤酒瓶盖。

其次，要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。10毫升酱油或10克大酱，相当于1.5克盐，10克味精的含钠量相当于2克盐；佐餐的食品中，10克虾皮含盐1.3克，一个咸鸭蛋含盐3克，一块腐乳含盐可达6克、10克腌荠菜头含盐1.7克。腌制品、卤制品是隐性钠盐的重灾区。面包片、大饼、方便面、火腿肠、奶酪、薯片、炒坚果、蜜饯等日常食品里都含有盐份。做菜时要减去这些隐性摄入的食盐的分量。

习惯过咸口味的人，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

辽沈晚报、聊沈客户端记者李莹 梁闯 闫尚 主任记者 杨帆

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