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上海美食爱好者感受和食文化
2025-07-23 08:05    4902    中华厨具网

人民网上海3月7日电(记者沈文敏)如今在申城,日本料理餐饮受到越来越多美食爱好者的青睐,但何为正宗的日本和食文化,并非众人皆知。近日,由日本农林水产省主办的“日本和食、和食文化讲座”在上海花园饭店举办。

日本和食、和食文化在世界各地的餐饮领域中均占有一席之地,且于2013年被联合国科教文组织列入非物质文化遗产。而中国,是日本推广和食文化的主要市场之一。为了让中国消费者更加了解和食文化、体验和食魅力,日本农林水产省举办了此次讲座。

本次讲座的讲师由熟知日本和食、和食文化的寿司名店“银座久兵卫”第二代掌门人——今田洋辅担任,他自1965年起便开始钻研寿司,学习和食技艺。对和食朴素的热爱促使他不断钻研厨艺,苦学不辍,并于2012年被日本厚生劳动省授予“现代的名匠”的称号。

在会上,今田洋辅先生畅谈和食文化,烹饪技法与日本和食无限的可能性,并针对鲜鱼的烹饪、保存技巧给出了自己的独特见解。今田洋辅先生还亲自操刀,向在场嘉宾展示了自己精妙的和食技艺。

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