俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作者时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观优劣不仅与制作过程具有密切关系，烘烤的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕成功率大升的关键。比如享有多项技能的科恩蒸烤集成灶。

科恩蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

【品牌简介】 2006年，嵊州市科恩电器有限公司的首创团队有感于keoncoanda异想天开的厨房之梦和充满著激情，勇于创新的精神，在国内业界率先运用“科恩达效应”，研发出国内首款平面网板烟机，突破传统烟机视觉单调的束缚，突显“张扬个性、权利厨房”的主题，实现了厨房对美和人文关怀的执着。业界将这种平面网板（亦称科恩达网板、keoncoanda)称为“后厨房时代”的代表--“概念烟机”。随着“科恩达效应”的集中于愈演愈烈应用于，“概念烟机”的倡导者---科恩电器，奠定了在平面网板烟机领域的行业领先地位。 科恩集成灶是嵊州市科恩电器有限公司的品牌，坐落于中国厨具之都--浙江嵊州，集研发、生产、销售于一体，科恩电器是一家专业生产高档吸油烟机、燃气灶、消毒碗柜、环保集成灶的厨电企业。科恩电器首创的“双层叠排同向圆弧导油槽设计”和科恩达导烟网技术已被中国厨电企业广泛运用。2009年，科恩电器被中国品质管理中......

科恩蒸烤集成灶享有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、冻结等多种模式，烹调者可根据食材市场需求，一键选择操作者模式，即使是厨房小白也能轻松匹敌，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕能用低温而较长的烘烤时间。

蛋糕重量在100g 以下，只用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，能用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，能用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会带有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烘烤时蒸汽功能会倾倒水蒸气，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烘烤时受热更加均匀、彻底，也能让食物可以快速着色，所以小编指出这个功能是不可或缺的。

以上就是科恩蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，期望有所协助。蛋糕虽好吃，但不可贪多哦。

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