通讯员：陈奕桔报道 “饮食是我们现在最关心的一个话题，自从一三三团推行‘明厨亮灶’工程以后，我们坐在前厅就餐就可以时时刻刻监控到厨房的情况。”该团居民潘素平对阳光大酒店餐饮负责人说。居民吃的放心，看着也放心。引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。

“明厨亮灶”工程促餐饮业“舌尖上的经济”，所谓“明厨亮灶”，就是采取透视明档、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前。消费者可以看到厨房内烹制全过程;与此同时，５个摄像头实况直播大师傅洗菜、切菜、炒菜到出锅全过程，消费者坐在饭店大厅或包间，都可通过大屏幕将后场“一举一动”尽收眼底。发挥全社会的监督力量，让餐饮业更加自律，消费者吃得更加安心、放心。阳光大酒店通过实地走访石河子、奎屯这2个市，探索这2个市在推广“明厨亮灶”实施过程中的先进经验。

据了解，一三三团食品药品监管部门从“风险管理”的角度出发，以学校食堂、幼儿园集体用餐配送中心以及群体聚餐较多的大型以上餐饮服务单位为重点对象，按照“先易后难”的原则，组织各地开展“明厨亮灶”试点工作。

食安委办公室主任余军表示，“一三三团食药监部门结合日常监管过程中掌握的情况，选择基础条件比较好、有实施电子监管的意愿的大型餐饮服务单位为创建‘明厨亮灶’试点，按照企业自愿、自主、自觉的原则，通过细心周到服务、一对一帮扶等方式，指导其安装视频监控设备或建设透明厨房，引导消费者对食品加工制作过程进行监督。”

一三三团坚持“政府引导、企业自愿、社会参与”原则 力推“明厨亮灶”据了解，从201５年底开始，一三三团食药监管部门就把“明厨亮灶”建设作为社会共治的有效载体，积极开展试点;201６年将“明厨亮灶”建设列入《一三三团201６年度食品安全工作目标管理责任书》，为“明厨亮灶”的顺利实施提供了强有力的保障。

“食药监部门采取积极有效的措施，创新监管机制和方式方法，餐饮企业主动参与，普遍认同开展‘明厨亮灶’建设是展示内部精细化管理，增强自律意识，提升餐饮品牌形象的良好途径。”食安委主任刘立胜对阳光大酒店表示。

在谈到阳光酒店“明厨亮灶”取得成效的时候。一三三团食品药品监督工作站站长李文明表示，截止到目前为止，一三三团建设“明厨亮灶”8家，其中学校食堂4家，社会餐饮8家， 201６年把“明厨亮灶”建设列为民办实事的重要内容之一，同时也作为餐桌污染治理工作行动计划的主要内容。

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