冬去春来，气温升高，各类病原微生物繁殖活跃。为防范和减少食物中毒事件的发生，确保广大群众身体健康和生命安全，昆明市食品药品监督管理局近日发布了昆明市2016年春季食品安全预警。

不乱采野菜食用

预警提醒市民，要自觉提高食品安全知识水平，强化食品安全防范意识，预防食物中毒事件的发生，预防细菌性食物中毒，加工制作食物时要生熟分开，食品要低温保藏，尽量选择烧熟煮透的菜品，慎食生菜凉菜，不喝生水，养成良好的个人卫生习惯，餐具饮具使用前后要注意清洗，加工好的食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡现买、现做、现吃。

预防山茅野菜等植物性中毒，不轻易食用自己不了解、没有食用过的山茅野菜，也不到园边田头乱采摘野菜食用；预防发芽洋芋中毒，应储藏在低温干燥阴凉的地方，不使用发芽和青皮洋芋制作菜肴，家庭食用青皮洋芋时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋；预防农药残留引起中毒，采购蔬菜时要先闻一闻，避免采购农残大量超标的蔬菜，对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，再用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

随着气温升高，冬天腌制的酸菜咸菜中亚硝酸盐含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒；预防四季豆中毒，加工四季豆要烧熟煮透，严格控制烧煮量，确保受热均匀；预防冷冻海产品中毒，春季是海产品的产出淡季，冷冻海产品存放时间过长或存放不当易腐败变质，对人体造成危害，应尽量选购离出厂日期最近、储存条件符合要求的产品，变质的海产品切不可食用；外出就餐时学会看“脸”吃饭，即选择餐饮服务食品安全量化分级评定等级较高的饭店用餐。

食品须留样48小时

餐饮服务单位，特别是学校、幼儿园、建筑工地食堂等餐饮服务提供者要做预防食品安全事故的第一责任人，在餐饮经营中严把原料采购关，严格索证索票，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营使用的食品及添加剂，不使用来历不明的食品及添加剂；严把人员健康关，所有的从业人员都应持有效的健康证明上岗，凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位；严把场所环境关，食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作；严把餐饮具消毒关，盛装直接入口食品的餐饮具使用前应彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁；严把制作过程关，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，尽量缩短食品存放时间，凉菜应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完，现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

提醒各餐饮单位严防集体性食物中毒，学校食堂（含托幼机构）、建筑工地食堂、旅游团队接待单位、农村自办宴席等供餐量大，用餐人数多的餐饮服务单位或个人，每餐食品成品必须按规定留样48小时，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁加工制售四季豆、野生菌、发芽土豆等，严禁超范围、超规模接待。记者徐婕报道

小贴士

食品安全有问题打12331举报

昆明市人民政府食品安全委员会办公室提醒广大群众：一旦发生食物中毒，不要自行乱服药，应及时到附近医院就诊。一旦发现食品安全问题，特别是外出用餐发生食物中毒，请及时拨打12331投诉举报电话，以便及时调查处理。

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