维生素c大家应该都不陌生，不过前段时间，国家食品药品监督管理总局发布通告称：宁夏红果乳业有限公司生产的金装三能婴儿配方乳粉（1段），检出维生素c不符合食品安全国家标准（低于标准规定含量）。简单的总结就是，某奶粉中的维生素c含量不合格了。家长们表示很着急：维生素c不是营养素吗？为什么会不安全呢？

为什么需要维生素c

维生素c对生长发育十分重要，又叫抗坏血酸，英文名是vitamin c或ascorbic acid，因为能预防和治疗坏血病而得名。

维生素c无法由人体自身代谢产生，必须通过食物摄取，是人体必需的微量营养素之一。

维生素c在人体中的作用：包括抗氧化，清除体内自由基，促进铁吸收，参与人体其他新陈代谢过程，提高免疫力等功能。

而对于处在人体生长发育的重要阶段的婴幼儿来说，摄入充足的维生素c十分重要。

必须添加维生素c吗

我们都知道，母乳是婴儿最理想的食物，母亲适合哺乳的情况下，应坚持母乳喂养。但当母乳喂养的条件无法满足的时候，可以选婴幼儿配方食品为宝宝的生长发育提供营养支持。为了保障营养和安全，我国制定了专门针对婴幼儿配方奶粉的强制性国家标准——《食品安全国家标准婴儿配方食品》（gb 10765-2010）。

这一标准根据我国婴儿生长发育的营养需求制定，对其中应含有的各个营养素的量，都做了详细的规定，包括维生素c。

由于乳粉中维生素c很少，婴儿配方奶粉中必须添加维生素c，来保证婴幼儿的需要。

标准要求每100千焦耳（kj）能量的婴儿配方奶粉中应含有2.5-17.0mg维生素c。

补充维生素c会影响健康吗

任何一种营养素的摄入量都有安全范围，少了会影响生长发育，多了则会造成风险。但如果保持在适宜的范围内，按照国家规定的量进行添加，就能够安全摄入营养。

因此，按照标准规定的量，使用符合标准的维生素c来源，在婴儿配方奶粉中添加维生素c是很安全的，不会对孩子的身体健康产生任何危害。

在我国《食品安全国家标准营养强化剂使用标准》（gb 14880-2012）明确规定了，哪些维生素c化合物可以添加在婴儿配方奶粉中作为维生素c的来源。例如，允许使用的维生素c营养强化剂合物来源名单包括l-抗坏血酸、l-抗坏血酸钙、l-抗坏血酸钠、l-抗坏血酸钾、l-抗坏血酸-6-棕榈酸盐（抗坏血酸棕榈酸酯）。

需要说明的是，在标准中设定“每100千焦耳（kj）能量2.5-17.0mg维生素c”这个含量范围的目的，是保证有足够的维生素c，而不是最高限量，不是说超过了就有安全风险。这次被检查的产品有危害吗？这次抽检不合格的产品中维生素c的含量（1.7 mg/100kj）低于我国标准的规定量，如果给宝宝食用，可能造成维生素c摄入不足，影响健康。

不过， 如果只是某一段时间、某一批产品的维生素c低于国家标准，一般并不会对婴幼儿健康产生危害。

会不会补过量呢

这个大可不必担心，因为多余的都会排出去。维生素c是水溶性维生素，不会在人体内蓄积。如果摄入的量过多了，就会随尿液排出体外。而且，对比中国营养学会公布的居民膳食推荐摄入量， 0-1岁婴幼儿的维生素c适宜摄入量是每天40mg，无最大耐受量；1-3岁孩子对维生素c的最高耐受量（ul）是每天不宜超过400mg，4-7岁的孩子每天不宜超过600mg。

总之，正常饮食的前提下，不用太担心婴幼儿通过配方奶粉可能摄入的维生素c过量。

文/ 韩军花 （国家食品安全风险评估中心研究员）、梁栋（助理研究员）

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