3月份本是传统的猪肉消费淡季，但近期猪肉价格上涨势头明显。前两三年生猪养殖行业持续低迷，加上各地不断提高环保门槛，不少散养户在市场和环保的双重压力下退出市场。专家建议，生猪养殖场户应理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏——

3月21日，大别山深处的湖北省英山县孔家坊乡郑冲村仍有些阴冷。村党支部书记郑在旺大清早就出了门，穿过桃花初绽的原野，爬上村子对面的山坡。坡上有去年利用整村推进扶贫资金新建成的几排猪舍，猪舍里有年初刚买回的600头猪仔。郑在旺担心猪仔夜里着凉，早早过来查看。从今年起，郑冲村每年可望出栏生猪600头。郑在旺预计：2017年郑冲村一定能摘掉贫困帽。

让郑在旺底气十足的是当前火热的猪价行情。农业部市场司监测数据显示：截至3月21日14时，全国农产品批发市场每斤猪肉平均价格为12.57元。这个价格意味着，每出栏一头250斤的毛猪，养殖户能纯赚700元。同在大别山区养猪的蕲春县刘河镇胡海村养殖户胡基政目前存栏生猪4000头，去年8月每头500元的纯利润已让他很知足，没想到现在价格还能往上涨。

猪肉价格高位运行

国家统计局数据显示，2016年3月1日到10日，50个城市猪后腿肉、五花肉价格是每公斤29.79元、30.61元，分别比去年同期上涨24.5%、25.3%。

“虽然春节后，消费减少，猪肉价格有所回落，但依然在高位运行。”农业部猪肉市场分析预警首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇说。

猪肉价格缘何持续在高位运行？朱增勇认为，是能繁母猪存栏量的下降直接影响了生猪出栏量。农业部数据显示，全国4000个监测点生猪存栏量连续4个月下降。今年2月份生猪存栏量环比减少1.8%。其中，能繁母猪存栏量环比减少0.6%。能繁母猪存栏量连续28个月减少，2015年12月份跌至近5年来最低点。能繁母猪存栏量下滑导致仔猪供给的减少，影响后期生猪存栏量的增加。

能繁母猪存栏量下降，与国家强力推进农业农村污染防治有一定关系。2015年4月，国务院印发《水污染防治行动计划》，明确规定：2017年底前，依法关闭或搬迁禁养区内的畜禽养殖场（小区）和养殖专业户，京津冀、长三角、珠三角等区域提前一年完成。

行业大幅扩充产能

海关统计数据显示，1月份，我国进口生猪产品19.32万吨，环比增长8.0%，同比增长39.8%。对比鲜明的是，生猪产品出口1.66万吨，环比减少61.7%，同比减少8.9%，贸易逆差2.72亿美元，环比扩大62.7%，同比扩大54.3%。

“美国等发达国家的生猪养殖成本和猪肉生产成本远低于我国，猪肉市场价也远低于我国。随着加入wto的‘15年保护期’的结束，我国将不得不降低农产品进口关税，开放农产品市场。2016年国内外猪肉价格继续保持较高价差，猪肉进口量将进一步增加，将在一定程度上打压国内猪肉价格。”朱增勇说。

作为扶贫项目，郑冲村每年出栏生猪600头，全部供给附近的旅游山庄，自然不愁销路，但社会上多数养殖户就得自担风险。事实上，猪肉价格持续高位运行，已对消费产生了抑制作用。

“近期白条猪平均批发价已经大幅高于历年同期。目前北京新发地商户每销售一扇白条猪，平均只能赚1元毛利，有的商户甚至赔钱。由于售价过高，白条猪运到市场后，很难全部销售出去；如果降价，屠宰厂就要亏本。从新发地市场的销售状况来看，目前白条猪返厂的现象普遍存在。”北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通说。目前，养猪利润已大幅高于社会各行业平均利润，不可能不吸引资金、人才、社会资源加速向这个行业聚集，从而大幅扩充产能。

风险管理需加强

“猪价现在可以说属于高位滞涨，但切莫压栏惜售。”刘通提醒养殖户。

虽然业界专家提示风险，但短期猪价大幅下跌的可能性也不大。2015年，我国500头以上规模养殖户出栏占比已经达到44%。规模化标准化养殖场判断市场和抗市场风险能力显著增强。当前，中等规模户成为生猪生产的主体和稳定猪肉市场供给的中坚力量，规模化水平提高了生猪生产的稳定性，未来猪周期将会较显著延长。

此外，对生产技术、市场信息、贸易政策变动等的重视，也将使中等规模养殖户更加慎重决策，从而在一定程度上影响生猪产能调节时间和猪周期。2015年10月28日，四部委联合发布新版《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，调低了生猪生产盈亏平衡点，明确了冻猪肉收储的最高量，弱化微观层面调控的同时更注重宏观调控。新预案更强调了市场在生猪产能调节中的作用，更符合生猪生产的现实情况，而合理、及时的政策将有助于生猪生产稳定和猪价稳定，促使猪周期的拉长。

朱增勇认为，生猪供需相对偏紧的现状大约会持续到今年上半年，这期间生猪养殖还可能继续保持较好的盈利水平。对于后市，他建议广大养殖户关注农业主管部门发布的全国生猪存栏、生猪屠宰、猪肉贸易信息和价格信息，以制定合理的补栏计划，加强风险管理，适时出栏。

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