南方日报讯（记者/牛思远）针对近期媒体对香兰素“兴奋性毒素”的报道， 4月5日，国家食品药品监督管理总局在官网发布消息，称日前组织了相关专家对香兰素的食品安全风险进行科学解读。专家认为，根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估，合理使用香兰素是安全的，不会对人体健康产生危害。

权威专家解读媒体有关香兰素“毒性”报道

近期有媒体报道称，香兰素是一种兴奋性毒素，可刺激大脑奖励系统，让食用者觉得添加了香兰素的产品更加美味。

香兰素是何物质？是否存在报道中所说的“毒性”？针对媒体报道，国家食品药品监督管理总局日前发布2016年第3期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读香兰素的食品安全风险。

南方日报记者查阅该文件发现，参与此次解读的专家包括上海香料研究所原所长、教授金其璋，北京工商大学食品学院教授、博士生导师曹雁平，天津科技大学教授周庆礼，陕西科技大学教授李宏梁等专业人士，解读文章也引用了多个国内外的学术文献。

香兰素是世界范围内广泛使用的食用香料

国家食品药品监管总局组织的相关专家表示，香兰素（vanillin）是具有广泛用途的芳香族有机化合物，其学名为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，又名香草醛、香兰醛，天然存在于香荚兰豆中，是世界范围内广泛使用的食用香料

据介绍，人们利用香荚兰豆荚作为食用香料，有文字记载的历史已有数千年。但由于从香荚兰豆中提取的天然香兰素含量低，价格十分昂贵。为满足市场需求，19世纪出现了以邻甲氧基苯酚等为原料合成的，与天然结构完全相同的香兰素。

随着科技进步，香兰素生产方式不断完善。据统计，全世界每年用于食品加香的香兰素在万吨以上，除少量来自于天然外，绝大多数都为人工合成。

国际组织和部分国家均允许香兰素合理使用

专家指出，世界卫生组织和联合国粮食和农业组织（who/fao）的食品添加剂联合专家委员会（jecfa）对香兰素的安全问题进行了评价，不仅允许其在食品中使用，还制定了相关的质量规格。

美国于上世纪五十年代允许在食品中使用香兰素，且未对允许使用香兰素的食品范围和使用限量作出规定，但依据已有的暴露量评估结果，建议可使用香兰素的食品包括饮料、冰激凌、糖果、焙烤食品、明胶和布丁、口香糖、巧克力、糖浆等，其用量通常是10-100mg/kg。欧洲国家在食品中使用香兰素有近两百年的历史，目前欧盟法规未对其使用范围和使用量作出规定。

我国生产和使用香兰素也有较长的历史，目前是世界上生产香兰素的主要国家。按照我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb2760-2014）中的规定，较大婴儿和幼儿配方食品中香兰素的最大使用量为5mg/100ml，婴幼儿谷类辅助食品中香兰素的最大使用量为7mg/100g，除此之外，对于其它可以使用香兰素的食品种类和使用量没有特别限制。

合理使用香兰素不会对人体健康产生危害

国家食品药品监管总局组织的专家认为，鉴于香兰素对食品工业的重要性，全球食品科技界对其安全性十分关注，根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估，认为合理使用香兰素是安全的。

专家指出，作为食品添加剂，香兰素经过了规范和科学的食品安全风险评估，按照相关标准规定使用，并不会对人体健康产生危害。

专家建议，媒体在进行食品安全相关报道时，应力求科学、客观。消费者要均衡营养，尽量不要偏食，更不要因为贪恋某一口味而过多食用某一类食品。同时，可以对嗜好人群成瘾原因进行分析，研究其与香精香料的关系。

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