东北网4月11日讯 从营业执照、健康证，到后厨卫生、餐具消毒不留死角，要求必须“明厨亮灶”

良好的就餐环境、特色的装修风格，是很多饭店、餐馆吸引顾客的主要方式之一，随着相关部门对餐饮安全要求的不断提高，饭店、餐馆只顾“面子活儿”，前厅窗明几亮、后厨脏乱差的情况或将大幅减少。

4月6日，让胡路区市场监督管理局，对阳光嘉城小区的餐饮一条街进行了全面检查和验收。

餐饮一条街上挨家查

4月6日早上刚一上班，在西宾市场管理所所长殷福占以及另外一名检查人员的陪同下，让胡路区市场监督管理局的两名检查人员，来到阳光嘉城小区的餐饮一条街，对位于该餐饮一条街的数十家饭店、餐馆进行检查和验收。

从营业执照、食品经营许可证（餐饭服务许可证）的有无以及是否悬挂，到前厅、后厨的卫生情况，再到餐具的清洗、消毒情况，以及生熟食物是否分开、进货票据是否齐全……按照此前制定的“餐饮检查表”中的十项内容，一项不落地全面进行检查，并根据详细的评分标准，为每家店进行了评分。

之所以称之为验收，是因为在全面检查之前，各市场管理所对辖区内的餐饮企业已经进行了多次检查，对所发现的问题责令经营者进行了整改。

海鲜秤未经正规检定

跟随检查人员检查过程中，记者发现，对于一些上午没有营业的烧烤店或是不明原因关门的店面，检查人员都会认真记录店名和位置，并称会另选时间再来，绝不会因为暂时关门放弃检查。

在一家经营海鲜的饭店内，检查人员发现，该店用来为顾客称量海鲜的秤没有经过相关部门的检定，责令其尽快到相关部门，对计量器具进行检定，在检定之前不得使用。

店内相关负责人称，此前还真不知道使用的秤需要去检定，现在知道了，一定会尽快去检定。

饭店生熟混放被扣分

检查人员在一家店内发现，同一个保鲜柜内不仅放有生鱼，还放着已经拌好等待食用的凉菜，检查人员当场告知经营者，生熟食物要严格分开存放，并在“餐饮检查表”中，对该店进行了扣分。

经营者也表示，是因为一时疏忽，才会犯这样的错误，今后再不会生熟混放了。

经营者配合有错就改

记者注意到，对于检查人员细致的检查，大多经营者表示理解和配合。在一些各方面管理都很规范的店内，经营者对检查人员表示了欢迎，称检查人员的细致检查，可以从更专业的角度帮助店内加强管理。

松跃团结路刀削面馆在各项检查都得了满分之后，经营者称，一定会继续保持。

仅有个别即将出兑的店内管理欠规范，在检查人员耐心做了工作之后，经营者也表示，会在出兑之前做到规范经营。

200多饭店总体良好

采访中，记者了解到，让胡路区市场监督管理局此次分别对其下辖的8个市场管理所所辖的200多家餐饮企业，进行了全面检查和验收，包含了让区范围内主要街面的饭店和餐馆。接受检查的餐饮企业，绝大多数餐饮企业都能做到货源清楚、生熟分开、餐具消毒。

在西宾市场管理所检查过程中，多数饭店、餐馆后厨都收拾得干净整洁，各种食物、器具摆放有序。面对这种情况，检查人员总是微笑着叮嘱经营者“继续保持”。

检查人员告诉记者，随着餐饮经营者安全意识的提高，一些经营者能够主动做到规范经营。下一步，他们将创建包括43家饭店的餐饮示范一条街，进行量化等级评定，对能达到明厨亮灶的业户，要求必须明厨亮灶，达不到要求的进行电子监管，在就餐大厅的电子屏上公示厨房操作过程，让消费者吃得放心。

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