2015年12月22日，中国深圳——面对乳业巨头大踏步扩张酸奶市场，强势区域酸奶品牌也开始加快外扩抢“地盘”的步伐。12月22日，华南高端低温酸奶知名品牌卡士表示，卡士今年已走出了华南市场，辐射更广阔的周边省市。与此同时，明年预计会推高端新品，切分更高端的酸奶市场。

高端酸奶增长强劲

酸奶无疑是中国乳制品行业这几年增长最迅猛的品类。以低温酸奶为例，据尼尔森的数据显示，2015年上半年，全国低温酸奶市场容量为99亿元，行业增长率为9%。与此同时常温液态奶、巴氏奶、常温纯奶的增长率不过是3%、-11%、5%而已。

从卡士近几年在广东的市场份额看来，在整个低温酸奶市场中，高端产品的总体增速显得更快。据尼尔森的数据显示，截至2015年8月，卡士在广东酸奶市场的份额为27.1%。“卡士近5年来均保持高速增长，其增速高于行业平均水平。”卡士总经理王维嘉指出。

卡士扩张“布防”

高端酸奶的扩容，在王维嘉看来，与消费者对健康需求提升密切相关。但是这一波的高端化企业们又该怎么发力？

国际市场研究咨询公司英敏特今年做的一份调研显示，酸奶仍是一个功能性主导的品类，且消费者愈加精明，这要求各大品牌应该关注产品创新。

卡士也在为这波高端化的潮流布防。王维嘉透露，卡士公司长期以来非常注重消费趋势研究，并持续加大新品研发投入，力争推出一代，储备一代，研发一代。

值得关注的是，一直以来都坚持“每推一款新品都要成为精品”原则的卡士，在推新品的态度上都是颇为谨慎的，上一次推新品要追溯到三年前的原态酪乳。事隔三年之后再推新品，其瞄准的正是消费者最迫切的利益点。王维嘉表示，预计明年会有更高端的新品推出市场，这款新品将主打功能和健康；同时透露，卡士一直在研究菌种的筛选，力争突出菌种的功能性。

另外值得关注的是，作为华南本土低温酸奶的龙头，卡士也悄然瞄准更多的省外市场。据了解，目前卡士的市场覆盖广东、湖南、福建、广西、海南五大省份，但王维嘉透露，卡士今年启动了新市场。“卡士的目标是在巩固现有市场的基础上，适时开发新市场。”王维嘉指出。

（卡士酸奶旗舰产品原态酪乳推出圣诞包装）

打造高端低温酸奶的“范本”

目前而言，各大酸奶巨头以及各路资本都瞄准高端低温酸奶领域“开打”，但其实最早进入高端低温酸奶领域的是卡士。面对巨头不断进入瓜分市场，王维嘉认为，对卡士而言是挑战，但更多是机遇，因为这说明高端酸奶市场未来发展潜力巨大。

王维嘉的这种自信更多源于过去16年卡士在高端低温酸奶领域的精耕细作。关于如何打造高端品牌，王维嘉认为，产品永远是第一位的。

（消费者参观卡士酸奶生产车间）

在原料端，卡士只与国内超过1000头牛的规范养殖牧场形成战略合作关系，要求原奶的品质能达到供港标准。

在工艺端，当前酸奶中含益生菌的数量多、含益生菌的种类多是消费者最为关心的诉求点，很多企业也由此展开一轮轮的宣传大战。不过多年前，卡士其实已经先知先觉。“最匹配、最合适的才是最好的” 是卡士对菌种选取与配比的最高标准，历时三年、进行了近2000次的菌种配比实验、上百次口味测试，最终从多种菌种中挑选出5种益生菌，让卡士的口感和营养达到最佳的状态。

而在颇为关键的生产流程，卡士采用太空安全级标准“haccp”和iso9001质量管理双体系进行把关。从原奶的初步检测到酸奶出库确认这个过程中，卡士设置了12道检测之多，其中有上百道安全审核。进入冷链环节，与很多酸奶企业采取同第三方物流合作不同，卡士选择的是斥巨资自建全程冷链。并且，在运输过程中，每辆车都配备温控黑匣子和gps定位，实现全程车厢温度实时监控和记录、车辆行驶路线及驾驶员工作状态的跟踪，确保产品的新鲜。

（卡士酸奶工厂明亮洁净的生产车间）

王维嘉指出，只有用高标准整合企业价值链，将原料、工艺、生产流程、流通等每个环节都做到最好，才能为消费者提供最好的酸奶。

（卡士酸奶文化馆内的工厂模型演示卡士酸奶工艺制作流程）

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