星辰在线12月29日讯（长沙晚报记者 李金）超市里快过保质期的面包、点心，烂了的水果、蔬菜，第二天通通都不见了，它们去哪儿了？是扔进了垃圾箱，还是贴上新的日期标签继续卖，或者贱卖给其他商家处理……这是许多消费者想知道的问题。商家是如何处理过期食品的呢？记者调查了解到，各国处理方法不一，有的是在食品过期前捐给慈善机构，有的是用于制成有机肥料。如何将快过期的食品处理好，甚至能够变废为宝，是摆在诸多长沙超市面前的一大话题。

长沙 大型超市销毁过期食品

晚上10时下班后，在长沙市区某大型超市内，几位工作人员戴着一次性的口罩、帽子，对不再新鲜的蔬菜进行切碎，一些被捏得软趴趴的芒果，烂了的苹果、梨子也被扔进箱内，用镰刀砍碎。在面包糕点房内，工作人员将一袋袋即将过期的面包扯碎扔进垃圾桶，并倒上一些墨水，让人难以食用。

“对过期、变质的食品，会彻底毁掉。”该大型超市的公关经理李女士告诉记者，现在公司对即将过期的食品处理越来越重视。拿梨子来说，超市会将品质不佳的、不能再卖的梨子挑出来，称重后记录品名、条码、数量、金额等，然后将梨子剁碎，打包送入垃圾房消毒，再通知垃圾回收公司回收。而制作熟食产生的废油，则由相关部门指定的环保废油处理中心统一回收。该超市平均每天要处理上千元的到期面包和糕点以及2000元以上品质不佳的果蔬，占丢弃食品总量的一半。

为什么不把这些即将过期的食品送给有需要的人群呢？白白丢弃多浪费呀！对于记者的疑问，李经理表示，公司逢年过节经常给福利院和困难群众送新鲜食品，而送即将过期的食品恐怕会遭非议。她还透露，将过期食品撕碎并泼墨，主要是担心有人捡食过期食品存在安全隐患，同时也要防范被不良商贩捡走赚黑心钱。

相比之下，外国超市又是如何处理过期食品的呢？

日本 过期食物做成有机肥料

日本人离不开便利店，24小时营业的便利店遍布大街小巷。食品架上，通常摆着便当、面包、饭团、三明治等保质期只有1至2天的食品，为保证新鲜，店主会在距保质时间几个小时前就丢弃。

如何处理这些下架食品呢？总体上来说，日本将下架食品都做成了肥料和饲料，从而形成一个循环再生系统。拿日本24小时便利店“罗森”来说，商店将下架食品先交给“废弃物处理商”（日本专门帮企业等处理垃圾的公司），然后处理商会将简单处理过、没有异味的食品送到“堆肥处理工厂”，经过简单加工后卖给日本肥料公司，而肥料公司再加入鸡粪等有机肥料后，将堆肥变成有机肥料，然后分发给和“罗森”有契约关系的农户。这些农户用这些有机肥料种植的蔬菜，将来会送到“罗森”的便当工厂，作为蔬菜沙拉或者便当内的菜肴。“7-11”便利店则将下架食品加工成猪饲料，卖给养猪农户。

德美 快过期食品端上“救济餐桌”

在德国和美国，即将过期的食品常被用于慈善事业，有些则会变废为宝。

在德国，近年来随着生物发电和再生能源发电市场的发展，就连被倒掉的食品垃圾也被用来发电。德国联邦食品回收协会就有80家中型回收食品公司，他们利用这些食物垃圾发酵后产生的沼气来发电发热。上门回收处理餐饮业泔水的瑞食品公司，每年处理25万吨食品垃圾，发电5400万度，可供2.5万个家庭用电。发电后剩下的生物燃油，既环保又可赢利。利用过期食品，德国每年可节省至少200亿欧元。

“救济餐桌”是德国一家拥有800家分支机构的公益组织，仅柏林市内就有13家。据悉，德国约有70万人定期到救济餐桌用餐和领取食品，通常都是免费，也有的要求用餐者支付1欧元或者50欧分的象征性费用。储存食品的场所由厂房翻修改造，配有运货车和冷库。司机每天早上8时开车出门，沿固定路线从超市、面包房、旅馆收集食品。

在美国，几乎每家超市每天都会拿出即将过期的食物捐献给穷人。美国农业部开展了多项食品和营养免费资助项目，提供的食品大多来自企业捐助，项目分类非常细致，譬如“紧急食品帮助计划”给生活困难的人提供最基本的食物，包括面包、饮料、奶酪，此外还有专门针对老人和儿童的计划。

英国 过了最佳食用期就打折卖

每晚赶在超市下班前，购买既便宜又绝对安全的快过期食品，是很多英国人的做法。人们的信赖主要源于英国在食品安全上的严格规定和监管，若销售方不遵守法规，一旦查出将会面临被民众起诉和巨额罚款的危险。

英国超市里这些打折商品并不是食品过了保质期，而只是过了最佳食用期。英国食品标准局发言人表示，最佳食用日期标志着食物的口感，而非食物的质量。因此吃过了最佳食用期的食品，绝对不会导致食物中毒。

在新西兰，超市食品外包装上通常有“食用日期”和“最佳食用日期”的标识。过了最佳食用日期，超市一般也会打折处理。对于即将过期的食物，新西兰超市会分类处理，肉类食品直接扔进垃圾桶，乳制品由专人收集做肥料，杂货食品和罐头食品送到慈善组织。

记者点评

日本将过期食品做成有机肥料，美国德国把仍在安全期内的食品用于慈善，英国超市对于过了最佳食用期的食品打折促销……发达国家大都有一套完善的监管程序和严格法律，用来规范处理超市即将过期的食品，尽量能够变废为宝加以利用。

在国内，过期食品的处理受到越来越多的市民关注，这与近年来食品安全问题频发密不可分。国内一些超市销售过期食品、过期食品撕标后再贴新标销售、转卖给其他商家再处理销售等丑闻屡见报端，而有些超市直接把即将过期的食品通通销毁了之，也是极大的浪费。我国的超市乃至每个家庭如何处理好过期食品，值得全社会思考。

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