自诞生以来，机器人在各个行业中得到了广泛而持续的应用。预计到2025年，全球机器人市场的价值预计将达到1,472.6亿美元，2017-2025年的cagr（复合年均增长率）为17.24%。世界各地的组织已经意识到了这一潜力，并在机器人领域投入了巨资。因此，机器人现在不局限于主要行业，而是正在进入其他行业，如餐厅和当地的零售商店。

机器人餐厅不再是一个新鲜词。

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随着传感器和电路板等硬件成本的降低，以及人工智能软件的同步发展，机器人在各个领域(如机器人餐厅)的应用有所增加。通过人工智能支持的机器人提供每项服务，机器人餐厅可以实现完全自动化。机器人可以为企业和消费者提供许多好处，改善用餐的整体体验。世界各地的主要餐厅和食品连锁店已经在享受机器人带来的好处，而且随着技术的进步，机器人的应用只会越来越多。

协作机器人，向机器人餐厅迈出的第一步

协作机器人是可以和人类一起工作的高级机器人。使用协作机器人的餐厅被称为“自动贩卖式餐厅（automats）”，在这种餐厅中，协作机器人主要用于执行简单的任务，如提供或出售食品。他们可以在餐厅等场所里自动完成各种重复性和单调的工作。汽水贩卖机就可以被当作是一个协作机器人，因为这个过程是完全自动化的，自动贩卖机可以接受付款并向用户提供他们所需的物品。随着机器人技术领域的进步，协作机器人的能力有了极大的提高。餐厅已经开始利用协作机器人来简化点餐和付款过程。只需点击几下，顾客就可以点他们最喜欢的食物，并迅速付款。

向全自动机器人餐厅的转变

许多餐厅已经意识到机器人的潜力和随之而来的诸多好处，这些好处包括:

简化烹饪过程

机器人可以用精确的配料比例来准备菜肴。使用机器人虽可能不能完全消除错误，但可以将出错误的概率降到最低。一旦数据被输入机器人软件，它就可以准确无误地“复制”菜肴。因此，餐厅可以使用机器人提供来自世界各地的不同菜肴，因为它们不受烹饪技能的限制。这可以帮助餐厅吸引更多来自不同地区的顾客，有助于增加收入。与人类相比，机器人工作速度更快，因此可以提高生产率。这减少了顾客的等待时间，使结账更快，可以帮助餐厅在工作时间增加可服务的顾客数量。

降低运营成本

在餐厅里使用机器人的主要好处是使重复的工作自动化。一个机器人可以完成多种任务，比如清洗餐具、保持厨房和餐厅的清洁以及为顾客提供食物。这大大降低了运营成本，因为一个机器人可以高效率地执行多个任务。

机器人的另一个好处是他们可以比人类工作更长的时间。因此，餐厅不需要为同一职位雇佣多人轮班工作。一个机器人可以完成餐厅开门到关门的所有工作任务。因此，机器人对实行长时间营业、轮班制度的餐厅非常有益。

此外，一些员工会根据他们的经验或轮班制度要求更高的工资，这可能会影响餐厅的劳动力成本。而机器人可以在相同的运营成本下工作数年，这可帮助餐厅省钱。因此，餐厅可以通过转向自动化机器人餐厅来大幅削减开支。

为用餐者提供更好的体验

机器人不仅对餐厅有益，对就餐者也有益。随着机器人的出现，用餐过程变得越来越快，客户们的点单和结账时间越来越短，还有上餐速度也越来越快，这通常会给用餐者带来更愉快的体验，也就会给餐厅带来更多的回头客。

机器人可以为用餐者提供一种吸引人的体验。人形机器人可以为客户提供更有趣的体验，尤其是对小孩子来说，作为一种特色，机器人可以帮助餐厅吸引到新顾客。一个机器人餐厅可以在体验过程中为客户提供指引，同时烹饪和提供食物，简化支付过程。机器人餐厅可以彻底改变食客、餐厅老板和整个行业的整体体验。

人形机器人可以为客户提供更有趣的体验，尤其是对小孩子来说，作为一种特色。

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有关机器人餐厅的担忧

虽然与传统餐厅相比，机器人餐厅可以更高效，但它也有自己的障碍和挑战。使用机器人的餐厅也必须考虑到这些挑战，并找到解决方案或变通办法，以最大限度地提高效益。

食物的口味和种类

同一个人做的两道菜在视觉上和口感上都不相同。虽然机器人可以精确地复制菜肴，但也会导致餐厅出现重复的、相似的味道。食客们可能会厌倦每次光顾这家餐厅都品尝同样的味道，这会导致这家餐厅最终失去顾客。所以餐厅运营者需要向机器人提供各种食谱的信息，让它做出的菜的口味可以有所变化，这可能会很耗时，而且餐厅在向顾客提供新菜式方面可能会滞后。

由于机器人受到所提供信息的限制，它们无法自己创造出新的菜肴，因此，餐厅在为顾客提供食物选择方面变得很有限，也不能很轻松地做出替换。人工智能技术目前还不够先进，无法让机器人创造出满足不同人的味蕾的菜肴，或者提供一道专属菜肴。

就业问题

使用机器人的主要问题是它对就业的影响。随着餐厅内的机器人取代人类工人，人们对人类的就业问题产生担忧是合理的。餐厅在改善服务和财务状况的同时，应在自动化和人力就业之间寻求平衡。对于餐厅和顾客来说，半自动化餐厅是最好的选择。

机器人餐厅的兴起是不可避免的。随着机器人技术的进步和支付能力的提高，机器人餐厅可以变得很普遍。然而，餐厅应该在自动化和人类劳动之间寻求平衡，以获得长久的稳定发展。

（naveen joshi为福布斯撰稿人，表达观点仅代表个人。 译 leo 校 李永强）

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