今天我们继续来关注餐馆后厨秘密，昨天我们报道了一家餐厅，将客人吃剩下的菜回收后再卖给消费者。那么，是否还有其他地方也存在这个问题呢？调查记者在上街博士后广场附近，也发现了一家火锅店存在回收食物今天第一调查记者来到位于闽侯上街的一家火锅店，为您揭开后厨的秘密。

服务员频繁回收食客剩下的“口水菜”

晚上七点多，记者来到福州闽侯上街博士后广场附近，进入了这家知名火锅店，此时店内生意火爆，餐厅的位置已经座无虚席。

在店内记者留意到，客人在吃完后，餐厅服务员会推来一部餐车收拾桌面。记者注意到，有些桌面上的还有客人未吃完的剩菜，那么，这些剩菜火锅店会如何处理呢？

餐厅服务员说：“剩菜我们会扔掉。”

真的会像服务员所说的倒掉吗？记者注意到，这些服务员在收拾桌面时候，起初都会将碗碟内的残渣倒入火锅中，可是对于顾客吃剩的菜品，服务员就会连盘子一起放在餐车二层。

厨房看到回收肉 管理员称给员工吃

不管有没有动过，客人多点的食物都不能退，店员的理由是保证食物新鲜卫生。店家真的会如此保证食物品质吗？回收的食物会不会重新卖给消费者呢？记者跟着服务员来到厨房口，注意到服务员会将这些剩菜端进厨房和出菜口。

调查中，记者也多次发现服务员将回收的剩菜送入厨房。 记者将该店回收菜的情况反馈给火锅店管理人员。

这名管理员信誓当当的向记者表示，他们的店铺不存在回收菜，可是在厨房内，记者就发现一盘回收肉。对此，这名管理员的解释，这肉时回收回来是给员工吃的。

在餐厅中记者注意到，顾客在用餐都会用筷子夹食物放入火锅中，一些汤汁也会滴落在这些剩菜上，也就是说有些菜已经被污染。

从记者拍摄到的画面来看，这家火锅店存在剩菜回收的情况。那么，这些剩菜真如这名工作人员反映的是给员工吃的吗？这家店的食品安全真的如这名工作人员所说的管得严吗？随后，另外一路记者以应聘的形式进入到这家火锅店进行调查，发现情况并非如此。

目击回收菜再送餐桌 在餐馆并非个案

记者应聘入该店，就被餐厅服务员要求对顾客吃剩的菜进行回收。

餐厅服务员对暗访记者说：“吃完剩下的菜我们全部倒进锅里面就可以了，好的要收回来，老板是要求好的菜要收回来。”

记者跟随服务员前往收拾餐桌，见到服务员将剩菜放入餐车二层，并表示这样的菜之后还会再卖出。

收拾过一圈后，服务员将一盘盘的剩菜放入厨房的备餐区。记者注意到，只剩下一点的炸豆皮也被服务员进行回收。

这些回收回来的菜会怎么处理呢？记者留意到，厨房工作人员加了几片炸豆皮到回收的餐盘内，随后，服务员将这盘菜送入顾客餐桌上。

随后，我们记者也采访多名消费者，如果自己吃的菜是回收的“口水菜”有何感想，所有的消费的答案都是一样的，都觉得很不卫生，很恶心。

记者在该店卧底调查两天，看到服务员收拾餐桌时，几乎都会将消费者吃剩的菜进行回收。火锅店这样的做法，显然与之前管理员所说不符。

对于该火锅店存在的情况，随后记者联系了该品牌总部的行政部。

某知名火锅店行政部工作人员说：“餐饮这一块怎么会出现这种现象，是不允许这样做的，怎么能把回收菜再给顾客使用。”

除此外，记者在该店暗访，同样看到厨房备餐区的工作人员在配置食品时并未戴手套，都是手抓各种食物摆盘，随后这些食物就直接送入餐桌。

连续对两家餐馆的暗访调查，记者注意到，这些餐馆在回收食客剩下的食物时，都有一个相同的规律。那就是都会将这些剩菜，连盘子单独放在餐车的一角，而其他不要的食物都会倒进回收桶或者火锅中。观众在餐馆消费过程中，有看到这一幕就要留意了。除此外，我们消费者也要养成节约的习惯，到餐厅吃多少点多少，如果我们都做到光盘，就可以杜绝商家回收口水菜的行为。帮帮团记者调查。

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