锡林浩特讯 为进一步加强春节期间餐饮服务食品安全监管，盟食药工商局明确四个重点，采取六项措施开展餐饮服务食品安全专项检查，全面排查整治食品安全隐患，严防发生食品安全事故，保障节日期间公众饮食安全。

专项检查围绕元旦春节期间餐饮消费特点，在对辖区餐饮单位全面检查基础上，明确四个重点，一是明确检查的重点区域为：城市社区、旅游景区、农牧区、人流聚集区。二是明确检查的重点单位是：各类餐饮单位、学校（托幼机构）食堂、旅游景点、民族地方特色餐饮食品店、餐饮服务食品安全示范街等重点场所，重点加强对承办重要活动、年夜饭、婚宴的中型以上餐饮服务单位，接待旅游团队的宾馆饭店及农（牧）家乐和农牧区集体聚餐举办者等重点餐饮服务提供者的监督检查。三是明确检查重点品种是：乳制品、肉及肉制品、凉菜、调味料、添加剂、自制饮品、自制火锅底料等高风险食品及小麦粉、大米、食用油等大宗食品。四是明确检查的重点环节是：食品原料采购验收、凉菜加工制作、熟食和面点加工贮存、餐用具洗消保洁、从业人员体检培训、食品留样、餐厨废弃物和废弃油脂处理等。

在专项检查中，采取以下六项措施：一是加大监督检查力度。重点检查餐饮单位是否取得许可，从业人员是否持有效健康证明上岗，凉菜配制等食品制作加工过程是否符合规范要求，餐饮具清洗消毒是否按要求操作，餐厨废弃物是否按规定存放并及时处理等。二是严格落实管理制度。督促餐饮单位严格执行从业人员健康管理、食品采购索证索票和进货查验、关键环节操作规程等相关制度，做好对餐饮单位食品添加剂、肉及肉制品、食用油等重点产品采购和使用行为的监管，对安全隐患及时整改落实。三是开展旅游景区餐饮食品安全专项检查。督促其全面落实操作规范，不使用存在安全隐患的野菜和非食品原料，不采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉类及其制品，以及超过保质期的食品，不滥用食品添加剂。四是进一步落实申报备案。对承办10桌及以上年夜饭的餐饮服务提供者实行登记备案制度，与法人签订《年夜饭食品安全责任书》，并填写《锡盟餐饮服务单位年夜饭登记备案表》，加盖餐饮单位公章后报监管部门留存备案。五是严打违法违规行为。加大对餐饮服务单位使用的大宗食品的监督抽检力度，对抽检不合格食品，依法及时处置。严厉打击“两超一非”，采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，采购、使用不明来源食用油，采购、使用不合格餐饮具等行为。加强行政执法和刑事司法的衔接，对涉嫌犯罪的，一律移送司法机关，追究刑事责任。六是强化应急处置管理。结合实际，做好应急处置准备，确保一旦发生食品安全事故，及时介入，依法有效应对处置，并做好相应后续处理工作，同时严格执行食品安全事故信息报送制度，重要信息及时按规定上报。 （宋莉）

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