潮潮潮！

随着梅雨季节的到来

气温高、湿度大的季节特点凸显

细菌容易大量繁殖

从而引发食物中毒

为切实保障广大消费者的饮食安全

区市场监管局、区食药安办

特作出以下提示：

一、梅雨季节食品安全风险隐患

1.易霉变：梅雨季节温度、湿度均较高，是霉菌生长繁殖的适宜环境，易导致食物发生霉变。

2.易受潮：梅雨季节湿度较高，食物若是在开封后未封口或者贮存不当，易受潮变质。

3.易生虫：梅雨季节湿润的环境易使蚊虫繁殖，食物若贮存不当，极易生虫，从而受到污染。

4.易腐败：随着气温升高，食物易腐败变质，人体一旦摄入被致病菌污染的食物，极易引发细菌性食物中毒，严重时，甚至可能危及生命。

二、餐饮单位食品安全提示

1.做好食品安全自查：严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，全面开展场所环境卫生、原料采购、加工制作、贮存管理、温湿度条件、从业人员健康管理等重点环节的风险隐患排查；对受潮、淋水导致变质腐败、霉变生虫等不符合食品安全标准的原材料和食品，一律清理、下架、销毁。

2.食物做到烧熟煮透：肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度达到70℃以上，确保动物性食品无血水。特别注意四季豆、豆浆等食品要确保烧熟煮透。

3.加工过程做到生熟分开：畜禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开；食品原料、半成品、成品存放要分开；生熟食品工用具、容器要分开；熟食专间工用具、容器和冰箱要专用。

4.食品贮存做到控制时间和温度：菜肴当餐制作、当餐食用。熟食在常温下存放不得超过2小时，存放超过2小时的，应在8℃以下环境中冷藏或60℃以上环境中热藏。就餐人数较多时，菜肴工艺要简单，熟食卤味要控制，生食菜肴要限制。

5.餐用具做到彻底清洗消毒：餐用具使用后应及时洗净。餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应彻底消毒。

三、消费者食品安全提示

外出就餐时应注意饮食安全：

1.要到证件齐全的餐饮单位就餐，自觉抵制无证无照经营单位，避免食品安全隐患。

2.看“笑脸”选择就餐单位，优先选择绿色“大笑”脸谱的餐饮单位就餐。

3.注意高风险食品的饮食安全，特别是小龙虾、食用沙拉等，发现感官异常或来历不明的可疑食物，应立即停止食用。

4.留好票据、正确维权，如果遇到食品安全问题，可拨打12315向市场监管部门投诉举报。

供稿：食品协调科

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