商用洗碗机相比人工手洗具有以下优势：

1. 清洗效率高：在理想情况下，商用洗碗机一小时可洗一千多个标准碗碟，而人工手洗则可能需要数小时甚至更长时间。

2. 清洗效果好：商用洗碗机使用高温洗涤和专用洗剂，可以快速乳化和分解油污，去污力强，洗涤效果远远高于手工洗碗使用的洗涤灵。同时，洗碗机还可以彻底清洗餐具的各个部位，包括难以触及的细节部分。

3. 节省人力：商用洗碗机可以自动运行，只需安排人工辅助，无需全天候手动清洗。

4. 降低维护成本：商用洗碗机使用寿命长，维护成本低，长期来看比人工手洗更经济。

5. 高度一致性：洗碗机只要有持续的水电供应，就会持续不断地提供优质服务，而手工洗碗的洗碗质量则会根据洗碗工的心情、工作时长、工作状态而浮动。

6. 节水省电：商用洗碗机比人工清洗更加节水省电。

7. 快速干燥：商用洗碗机具有快速干燥的功能，洗涤结束后可以立即进行干燥，有效避免了潮湿环境导致的细菌滋生。

8. 提升安全性：商用洗碗机在操作过程中无需接触餐具，避免了手部受伤的风险。

9. 提升员工满意度：使用商用洗碗机可以减轻员工的工作负担，提高工作效率，从而提高员工的工作满意度。

综上所述，商用洗碗机相比人工手洗具有清洗效率高、清洗效果好、节省人力、降低维护成本、高度一致性、节水省电、快速干燥、提升安全性和提升员工满意度等优势。因此，在商业厨房中采用商用洗碗机可以大大提高工作效率和餐具卫生质量，是现代厨房不可或缺的重要设备之一。

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