“没有一杯奶茶解决不了的事情。如果有，就喝两杯。”

对于奶茶爱好者来说，一天一杯奶茶“续命”是基本操作。然而，当“上海抽检奶茶店全军覆没”的消息登上了微博热搜时，“奶茶族”们笑不出来了。

1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等公众耳熟能详的知名奶茶店，操作间的全貌在监管部门的曝光镜头下一览无余。店员口罩戴一半、未办健康证就上岗、水果抹布垃圾混放、食品原料不封口……看着这些图片，很难让人再把在这样脏乱差环境中炮制出来的产品和“快乐源泉”建立起一丝一毫的关系。

在互联网时代下，网民对食品安全问题敏感性强、关注度高。极个别的偶发食品安全事件已经足够触动公众的敏感神经，更遑论在本次突击检查中，这些茶饮市场上的“翘楚”“无一幸存”，这不可谓不令人触目惊心。

在业内看来，国内茶饮市场规模在上千亿之巨，未来前景无限。在这样一个竞争白热化的战场上厮杀突围，考验的不仅仅是产品的实力，更是品牌的口碑。然而，不少商家光顾着换包装、玩跨界、蹭热点、扯情怀，各类花式营销打法频出，却忘记了做餐饮的“初心”，把食品安全保障和企业社会责任抛诸脑后。

通观历年“315”，小到1点点、都可这些几平米的奶茶店，大到海底捞、西贝、外婆家等国内餐饮界“标杆”，再到麦当劳、汉堡王等国际连锁快餐店，都在监管部门和卧底记者的镜头下现了原形。在管理混乱的肮脏后厨的反衬之下，商家自我标榜“干净卫生”等广告宣传语显得格外讽刺，荒诞“笑”果十足。

更讽刺的是，在遭到曝光后，涉事企业的操作每每如出一辙：模板式致歉、积极关店整改、虚心接受处罚，随之而来的多半是同款结局：在未来某次抽检中再次“荣登黑榜”。例如某备受年轻人追捧的“网红”品牌喜茶，在短短半年时间内竟四次登上多地监管部门的抽检通报，其“道歉门”被网友玩成了“梗”，可谓屡犯屡罚、屡罚屡犯之“典范”。

“不干不净，吃了没病。”这句国人常挂嘴边的俗语本是戏谑玩笑，却被某些企业当成了“降本增效”的经商“秘诀”，还被“铁杆粉丝”们拿来作为给品牌开脱的理由，何其可悲？当食品安全问题从“个性”变成了“共性”，当上黑榜的品牌从“个别”变成了“团灭”，面对这些视消费者生命安全如同儿戏的奶茶店，公众如何还能放心消费？

在被称为“史上最严”食品安全法的实施之下，监管部门坚持“四个最严”，不断加大处罚问责的力度，我国食品安全状况总体保持稳中向好的态势。然而，在笔者看来，对部分屡教不改的商家，处罚问责的震慑力度仍然有待加强。只有真正做到 “让板子打到身上”，让违法者感受到“切肤之痛”，让其“无缝可钻”，监管的效能才能得到最大程度的发挥。

更为重要的是，监管并非永葆安全的“良药”，曝光镜头也不可能全年无休，归根究底，企业的自律和操守才是解决问题的根源。如果因为最基本的食品安全纰漏，而让多年苦心经营建立起来的口碑在一夜之间崩塌，这不仅是对品牌的致命伤害，更是对消费者信任度的沉重打击。为公众提供美味的饮品、新奇的体验、人性化的服务固然重要，但胸怀良心、坚守初心才能在激烈的竞争中始终屹立不倒。笔者认为，作为食品安全的第一责任人，奶茶商家们应该做到“内外兼修”，既兼顾品牌的“面子”，也保住安全的“里子”，这样才能成为粉丝们心中真正的“快乐源泉”。（经济日报-中国经济网记者刘潇潇）

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