近期美国泰森食品公司将召回约385万公斤可能感染了李斯特氏菌的鸡肉。
据海外网报道，疑似感染李斯特菌的鸡肉被指可能导致1人死于李斯特菌病，至少2人住院治疗。
美国农业部表示，这些冷冻即食产品是在2020年12月26日至2021年4月13日之间生产的，已被配送到了全美各地的零售商和各种机构，包括医院、学校和国防部所在地。农业部建议消费者不要食用这些产品，也建议零售商和各种机构不要再销售该批次产品。
大家可别看李斯特菌这名字挺陌生的，你家的冰箱里说不定也有！
夏季的高温不利于食物的存放，人们常常会把蔬菜、肉类放进冰箱冷藏保鲜，但是不恰当地使用冰箱可能会引起“冰箱病”。李斯特菌就是一个很常见的可导致“冰箱病”的细菌。
单核细胞增生李斯特菌
单核增生李斯特菌在palcam平板上的形态
李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌，是一种嗜冷菌，存在于大自然中各个地方，在-20℃的环境下都可以生存，也正因为此，被称作“冰箱杀手”。因为它可以随着被污染的食物、冰等进入到冰箱内，并长期生存，污染冰箱内的肉类、蔬菜、海产品等各种食物。
概况
属于李斯特菌属，可引起人畜共患李斯特菌病，食品中100cfu/g的细菌就可以使人感染并产生临床症状，即每克食品中有100个这个菌即可发病。
致病症状
误食受该细菌污染的食品后，可表现为突然发热、剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、单核细胞增多等。
更恐怖的是！它对胎儿危害很大。
若孕妇感染了，主要表现为轻微流感样症状，包括发热、恶心、呕吐、背痛、肌肉痛等，症状相对较轻，甚至有约29%无症状。
孕妇在胎儿发生宫内窘迫前1~14天可出现上述这些不同的非特异性症状。
而孕妇感染后，胎儿的结局可能是流产、胎死宫内、早产、胎儿宫内窘迫、羊水粪染等。
特性
春季可发生，夏秋季呈季节性增长。
生长温度范围1~45°c。
在4°c可以缓慢生长。
在-20°c下可以存活一年。
在-38°c可以存活7.5个月。
潜伏期
潜伏期3-70天，不易被察觉，因为很少有人能精准回忆自己几天前甚至是几十天前吃过什么。
因此，如若有孕妇不明原因的流产，也应该考虑是否感染了这个菌。
除了李斯特氏菌，还有小肠结肠炎耶尔森菌也是冰箱中的常客。
小肠结肠炎耶尔森氏菌
小肠结肠炎耶尔森氏菌在cin-1平板上的形态
概况
该菌是重要的食源性致病菌，可引起人畜共患病。它们在自然环境中分布广泛，具有长期保持生命力和生长繁殖的特性。
食品（尤其是冷冻食品）和水源极易受到污染。这也是暴发胃肠型小肠结肠炎耶尔森菌病的重要原因。
致病症状
分为胃肠炎型和肠道外感染。
胃肠炎型多表现为：阵发性上腹、脐部附近绞痛，水样便，每天呕吐1~5次，体温多在37°c~38°c之间。
肠道外感染多表现为：成年人常并发反应性关节炎，约半数为膝、足、手的单关节炎。
特性
在低温水中可存活长达6个月之久，0°c~5°c也能生长，在4°c中可保存7个月，并且能繁殖。
潜伏期
短者4~6小时，长者32小时，一般11~18小时。
防治冰箱病，我们有方法：
加热做熟：加热食物，需加热到食物内部非常烫。
2. 从冰箱里拿出的蔬果，如果需要连皮生吃，请彻底洗干净。也可以先用沸水烫一下水果表皮，既能杀菌又不会太影响营养和口感。
3. 别把冰箱当“安全箱”。
●买回来的冰淇淋等最好当时吃完，不要长期放在冰箱中保存。
●未饮用完的商品化牛奶不要长时间摆放在冰箱中，喝前要充分加热。如放置时间较长或者有变质，不要舍不得，赶紧丢掉！
4. 定时清理冰箱，可用消毒水擦拭冰箱，杜绝病菌的繁殖。
来源：东莞疾控 作者
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