秋风起，蟹脚痒。随着今年的大闸蟹上市在即，近日，五花八门的大闸蟹礼品券在各大电商平台上已供销两旺。京东生鲜相关负责人9月2日在媒体沟通会上透露，近年来，大闸蟹行业存在品质参差不齐、缺斤短两、死蟹率偏高、假冒阳澄湖大闸蟹、蟹券兑换难等消费痛点和行业“潜规则”问题。为探索解决这些问题，京东建立了大闸蟹全流程保障体系。

阳澄湖大闸蟹深受消费者喜爱，但是，生鲜行业有句俗话：“大闸蟹的水比阳澄湖还深”。市面上的阳澄湖大闸蟹质量参差不齐，“假产地”“过水蟹”等现象泛滥。2017年，正宗阳澄湖大闸蟹的产值只有区区3亿元，但当年打着“阳澄湖”名头销售的大闸蟹，总销售额却高达300亿元，正品率低至1%，不少消费者都遇到过假借阳澄湖名义销售的“过水蟹”。

随着大型电商平台的加入，大闸蟹行业的“潜规则”逐渐被打破。

根据京东生鲜公布的大闸蟹品控规范，专业品控人员会在仓库现场检验大闸蟹活力和质量。通过现场检查，确保大闸蟹外观完好、有活力，有自然光泽、气味正常、产地来源准确、无外来杂质。其中，产地虚假宣传、死蟹率超标、重量缩水将被视为严重不合格项，一旦被发现，商家将会受到严厉处罚。

例如，针对大闸蟹缺斤短两，货不对板的问题，平台会对商家称重进行监督，必须先给大闸蟹称重，再按要求绑上规定材质的蟹绳，防止商家用绳子的重量“充数”。此外，平台将继续实施驻场监督、巡回检查以及突击检查，品控团队也将直接进驻商家工厂，现场监督大闸蟹生产、发货、质检全流程。平台还会启动神秘抽检，安排神秘买手定期购买大闸蟹，进行质量抽查。

针对假冒阳澄湖大闸蟹的问题，电商平台通过制定实施严格举措来探索解决。例如，所有供货商家需提供阳澄湖大闸蟹资质六证，包括农产品地理标志证书、地理标志使用协议、授权书、水域滩涂养殖证明、一级关系证明文件、免责函，否则禁止在蟹扣、网页、包装等宣传物以任何形式宣称阳澄湖产地或暗示阳澄湖产地。一旦调查发现“过水蟹”，商家即进入供应商黑名单系统，永不合作，杜绝假冒伪劣，保障消费者权益。

京东生鲜负责人还解读了“纸螃蟹”兑换难的原因，主要是大闸蟹商家在早期以低价预售吸引购买、消费者在螃蟹出货和价格高峰期时兑换这两者出现了矛盾。对此，电商平台需要通过“想吃就能兑，买贵也能退”等兑换无忧、价保服务，才能推动行业体验改善和健康发展。

除了京东，天猫与阳澄湖大闸蟹协会也曾在去年共同发布《2020年阳澄湖大闸蟹电商销售标准》。随着近年来消费者对大闸蟹喜爱程度的提高，市场需求不断增长。据统计，大闸蟹产业在2019年已经突破1200亿元，2020年突破1500亿元，复合增长率约22%。

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