各餐饮服务单位：

经过18天的努力和等待，10月6日厦门餐饮业终于迎来了市应对新冠肺炎疫情工作指挥部第26号通告“有序开放堂食”的好消息。虽然疫情防控工作取得了阶段性胜利，但是我们仍要绷紧防疫这根弦，落细落实主体责任和各项疫情防控措施，真正做到“有序开放”。现就做好餐饮疫情防控提出几点倡议：

一、准备工作要细致。经营场所开放前要做好用水、用电、用气、网络以及设备设施检查工作，并按规定切实做好经营场所清洁、通风和消毒和垃圾分类工作，优化顾客用餐环境，口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位，确保经营场所符合开放条件。

二、食品安全要保障。要严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规，落实各级部门常态化疫情防控要求，规范操作流程，确保食品安全，让顾客“吃得安全放心”。

三、限流防控要到位。严格落实预约限流、测温验码、佩戴口罩等防控要求，同一时间段接待人数应控制在最大承载量的50%以内，控制每桌座位密度，餐桌间距保持1.5米以上。不得安排群体性聚餐，未佩戴口罩的顾客不得进入。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，前台、收银台、取餐点、等待区等必要区域设置“一米线”，避免人员聚集。倡导非接触式点餐、结账，建议就餐时间不超过两小时。

四、文明用餐要落实。禁止就餐人员行酒令、划拳、摇骰子、斗酒等容易引起飞沫传播的行为。主动提供公筷公勺，做到“一菜一筷，一汤一勺”。推广分餐制，结合实际，推行分派式、自助式、位上式和套餐式等分餐模式。自取或外卖餐食要采取密封方式盛放，提倡使用封签。

五、员工管理要加强。督促员工做好个人防护，注意个人卫生，工作期间要全程戴医用外科口罩或以上级别口罩。加强人员健康培训，建立每日健康监测制度，一般员工和接触冷链食品一线员工均按规定频次进行核酸检测，疫苗接种做到“应接尽接”。

六、宣传应急要兼顾。要通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠肺炎防控知识宣传，正确引导顾客遵守疫情防控规定。要落实落细餐厅（馆）常态化疫情防控相关防护指南，制定应急工作预案，出现涉疫情况妥善处置。

各位餐饮行业同仁，让我们携起手来，从自身做起，从细节做起，一手抓经营管理，一手抓疫情防控，共同推动餐饮行业“成功战疫”，迎接厦门餐饮复苏的金秋！

厦门市餐饮行业协会

厦门市商业联合会

2021年10月7日

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