新京报讯（记者陈琳）针对夏季餐饮食品保质期短、易腐败变质、时令性强等特点，自7月3日开始，北京市市场监管局在全市启动为期两个月的夏季食品安全专项检查。8月17日，记者获悉，专项检查开展以来，共检查餐饮服务单位5073家，执法人员对存在食品安全违法违规行为的286家给予警告，22家处以罚款。

针对餐饮单位制作的凉拌黄瓜等凉菜存量较大问题，执法人员强调凉菜需现制现售，切勿过量制售存储，食材加工应做到生熟分开、烧熟煮透，严禁销售过期变质食品。

海淀区市场监管局执法人员对北京一亩元餐饮管理有限公司、北京京北仙餐饮管理有限公司海淀区分公司、北京大董科讯餐饮有限公司等餐饮单位食品安全进行检查，重点检查了食品原材料标签和保质期、操作间环境卫生、食品加工操作等情况。检查中发现，个别餐饮单位厨房环境不够整洁、食品未按要求贮存等问题，现场责令企业立即改正，并要求餐饮单位严格落实食品安全主体责任，定期开展食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患。

通州区市场监管局执法人员检查了北京博诚盈鑫食品有限公司、北京魏龙餐饮服务有限公司、北京南城香餐饮有限公司第四十六分公司等餐饮单位，执法人员查看了进货台账，对照现有库存逐一排查食品原材料使用、存放情况，督促餐饮单位要选择正规的进货渠道，保留好相关的检验检疫证明，确保食品来源安全可追溯。

门头沟区市场监管局对辖区连锁餐饮、学校食堂等重点单位进行全覆盖监督检查，并对部分企业进行了曝光。如北京京西文峰餐饮有限责任公司（招牌名称李记烧饼）存在擅自更改凉菜间设施设备、生产经营条件发生变化问题；北京大盘兴旺餐厅（招牌名称门城羊棒骨）存在进货台账不全问题；北京巴蜀姑娘餐饮管理有限公司（招牌名称313羊庄）、北京口口有佳味餐饮管理有限责任公司（招牌名称百分卤）、北京浩爽餐饮管理有限公司（招牌名称正宗烤炉鸡蛋灌饼）等存在食品加工场所环境较差问题。上述餐饮企业均被责令改正、予以警告，同时被要求立即停止在订餐平台的线上经营活动。

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