烹饪红烧蹄髈所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、包子机、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、热水器、斩切刀、开瓶器、倒油瓶
家常菜菜谱红烧蹄髈做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧蹄髈、红烧蹄髈、红烧蹄髈，香叶炖蹄髈。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱红烧蹄髈做法
材料
主料：蹄髈1只
做法
1、蹄髈焯水拔净毛，备用。
2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。
小诀窍
1、炒糖色，让蹄髈更能上色。
2、电压力锅，只能压25分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。
3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
红烧蹄髈做法已被91人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱红烧蹄髈做法
材料
蹄髈
做法
步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。
步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。
步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧蹄髈做法已被15人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱红烧蹄髈做法
材料
主料：蹄髈一只
做法
1，蹄髈洗净，放温水锅内涮一下，拔净毛，用刀全面刮洗干净。
2，炒锅坐火上，中小火，放2匙食油，2匙白糖，起糖色后，放蹄髈上色，加老抽，料酒让蹄髈在锅内上下翻动，全面上色。
3，把蹄髈及汤汁全部倒入电压力锅，放入葱、姜、大料、桂皮，从边上加水，水量要加足，加到露出蹄髈皮即可（不要盖过整个蹄髈），定时25分钟
4，把压力锅内蹄髈取出连汤放入炒锅，先大火收水，在中火收，一面收，一面用锅铲把汤汁
红烧蹄髈做法已被52人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧蹄髈做法
材料
主料：蹄髈1只
做法
1、蹄髈焯水拔净毛，备用。
2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。
小诀窍
1、炒糖色，让蹄髈更能上色。
2、电压力锅，只能压25分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。
3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
红烧蹄髈做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香叶炖蹄髈做法
材料
猪蹄一个，盐2小匙，酱油适量，料酒1勺，香叶两片，姜片若干，糖2勺，蜂蜜（选）适量
做法
1.把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄，加姜片和料酒大火烧开.
2.煮沸后，捞出浮油及泡泡物，猪蹄用流水清洗干净
3.起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油香叶加热小小地酱制均匀
4.炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖.该干什么干什么去罢.(时间：约40分钟)~~ho~
5.汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖(时间：约20分钟)
6.加蜂蜜，（原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.加盖仍小火炖.(时间：约15分钟)~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳蹄髈，可以很容易地戳破皮肉就ok啦！
香叶炖蹄髈做法已被47人烹饪过！
小编整理142位网友投稿材料与红烧蹄髈相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧蹄筋
第一种：红烧蹄膀
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第一种：豆角烧蹄花
第一种：可乐烧蹄膀
第一种：干烧蹄筋
小编结合10位厨师推荐再从157网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
王栏树宴席预制菜之带皮仔牛肉、鸡肉沙爹串配沙爹沾酱、八宝肉酱、油面筋塞肉 念念不忘的江浙家常、自制腌肉
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土豆炖鸡翅、香菇炖鸡、蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜。
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