烹饪山西小酥肉所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、工作台冰箱、豆浆机、排气扇、开水器、厨房剪刀、勺子、铲勺
家常菜菜谱山西小酥肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山西小酥肉、山西小酥肉、糖醋小酥肉&扣碗小酥肉，山西小吃—油炸糕。
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以下是47位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱山西小酥肉做法
材料
猪后臀肉,水发黑木耳,鸡蛋(1个),干淀粉,清水
做法
1.【肉的切法与腌制】：猪后臀肉用清水冲洗干净。洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1cm的厚薄均匀的肉片。再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
2.【蛋液淀粉糊的调制】：小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）。加入少量的冷清水。用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。鸡蛋1个磕入碗中。搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。
3.【肉条的煎炸过程】：腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。
4.【小酥肉黑木耳的炒制】：锅放火上，倒入少量的食用油，放入3～5粒花椒，小火炸至花椒出香味。小葱葱白部分切葱段，生姜大蒜切薄片。葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中，煸出香味。黑木耳提前用清水泡发冲洗干净，用手撕成小朵。撕好的黑木耳放入锅中。炸好的小酥肉放入锅中。
5.用铲子翻炒均匀。加入1/2小碗清水。淋入1/2茶匙自制花椒水。放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。倒入约1汤匙生抽。用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟。
6.【小酥肉黑木耳的蒸制】：焖煮1分钟后，把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。锅放火上，加入适量的清水。支好蒸架，装有食材的盘子放在蒸架上。盖好锅盖，大火蒸制约30分钟。取出盘子，上面撒香菜点缀即可。
山西小酥肉做法已被62人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱山西小酥肉做法
材料
猪后臀肉,水发黑木耳,鸡蛋(1个),干淀粉,清水
做法
1.【肉的切法与腌制】：猪后臀肉用清水冲洗干净。洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1cm的厚薄均匀的肉片。再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。切好的肉条放在小碗里，加入1/2茶匙食盐入底味。加入1茶匙自制花椒水去腥味。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
2.【蛋液淀粉糊的调制】：小碗里放入适量的干淀粉（也就是生粉）。加入少量的冷清水。用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。鸡蛋1个磕入碗中。搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下流动成线即可。
3.【肉条的煎炸过程】：腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。
4.【小酥肉黑木耳的炒制】：锅放火上，倒入少量的食用油，放入3～5粒花椒，小火炸至花椒出香味。小葱葱白部分切葱段，生姜大蒜切薄片。葱段、生姜片、大蒜片放入油锅中，煸出香味。黑木耳提前用清水泡发冲洗干净，用手撕成小朵。撕好的黑木耳放入锅中。炸好的小酥肉放入锅中。
5.用铲子翻炒均匀。加入1/2小碗清水。淋入1/2茶匙自制花椒水。放入1/4茶匙食盐、少量的五香粉。倒入约1汤匙生抽。用铲子翻炒均匀，焖煮1分钟。
6.【小酥肉黑木耳的蒸制】：焖煮1分钟后，把所有的食材连同汤汁一起倒在盘子里。锅放火上，加入适量的清水。支好蒸架，装有食材的盘子放在蒸架上。盖好锅盖，大火蒸制约30分钟。取出盘子，上面撒香菜点缀即可。
山西小酥肉做法已被65人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱糖醋小酥肉&扣碗小酥肉做法
材料
糖醋小酥肉
做法
糖醋小酥肉做法：
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油，小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒，加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化，起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法：
1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了，后面的步骤没拍，不过做起来很简单，我尽量写细点：炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可。
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉做法已被79人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱山西小炒肉做法
材料
肉，蒜苔，红椒，葱姜，洋葱，生粉，水，酱油，醋，油
做法
1.肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了。
2.热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出。
3.炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味。
4.最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了。
小诀窍
这个菜嘛，不会因为放醋了，感觉就是糖醋肉了，酸味不重，主要就是醋的香味，这个季节想吃肉，又怕油腻的话，这样试一下，应该是不错的。
山西小炒肉做法已被83人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱山西小吃—油炸糕做法
材料
黄米面，红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
山西小吃—油炸糕做法已被30人烹饪过！
小编整理272位网友投稿材料与山西小酥肉相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合47位厨师推荐再从545网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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