烹饪你知道排骨怎么选吗？所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、单层工作台、保温售饭台、冷饮机、豆浆机、排气扇、热水器、厨房剪刀、勺子、调料瓶
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以下是66位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱你知道排骨怎么选吗？做法
材料
五花肉
做法
无论是什么类型的食物都是独立存在的，拥有着独有的营养成分和功效作用，只有清楚的知道食物所含有的营养成分还有功效与作用，才能够更好的有针对性的去食欲食物。搭配出更有营养价值的食物供给食用。那么排骨的功效与作用是什么呢?百吉利张师傅为您揭晓答案。
一排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米www.bengrouganfan.com，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
二排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
三排骨的营养价值:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
四排骨的使用效果:味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
五排骨的适用人群:一般人都可食用
1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
上面介绍到食用排骨可以起到补肾养血的功效，还可以帮助起到治疗调理便秘的作用等等。综上所述排骨的功效和作用还是存在的，只有正确的食用排骨就可以有效的补充到排骨中含有人体所需要的蛋白质的营养元素，还可以体验到这些功效与作用。
六如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
七排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
八排骨的保存方法：2-3天
你知道排骨怎么选吗？做法已被79人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱你知道排骨怎么选吗？做法
材料
五花肉
做法
无论是什么类型的食物都是独立存在的，拥有着独有的营养成分和功效作用，只有清楚的知道食物所含有的营养成分还有功效与作用，才能够更好的有针对性的去食欲食物。搭配出更有营养价值的食物供给食用。那么排骨的功效与作用是什么呢?百吉利张师傅为您揭晓答案。
一排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米www.bengrouganfan.com，呈三角形斜片状。肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
二排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
三排骨的营养价值:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
四排骨的使用效果:味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
五排骨的适用人群:一般人都可食用
1.适宜于气血不足，阴虚纳差者。2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
上面介绍到食用排骨可以起到补肾养血的功效，还可以帮助起到治疗调理便秘的作用等等。综上所述排骨的功效和作用还是存在的，只有正确的食用排骨就可以有效的补充到排骨中含有人体所需要的蛋白质的营养元素，还可以体验到这些功效与作用。
六如何挑选排骨
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
七排骨的制作技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
八排骨的保存方法：2-3天
你知道排骨怎么选吗？做法已被83人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱你知道怎样挑选新鲜好羊肉吗？做法
材料
羊肉
做法
由于现代各类的食品质量问题此起彼伏，使得人们在面对食物挑选的问题上要多费几个脑细胞，你若正在为此愁眉不展，不妨让小编教你几招挑选羊肉的方法吧。保证您买得放心，吃得舒心。
其实，挑选好羊肉也并非难事，只需3个步骤即可。具体如下：
1、颜色：
肉质成鲜红为品质好的羊肉;如肉质发白的为注水羊肉，颜色暗红的为
时间久不新鲜的羊肉。
2、纹理：
纹理细腻，肉质紧实、有弹性，外表不粘手;
3、闻：
具有羊肉的膻味、味道正常无异味;如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法
日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。
冻羊肉和鲜羊肉怎样挑选
市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢？冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。
首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。
新鲜与变质，老羊与小养的挑选
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。
变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。
老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。
小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性
你知道怎样挑选新鲜好羊肉吗？做法已被52人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？做法
材料
材料：猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
做法
做法：
1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节；土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。
2、锅置大火上烧热，下油至8分热；倒猪排翻炒；下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油；关火。
3、将锅中的排骨翻至高压锅，加水没过猪排30毫升；盖上大火烧至上汽；改中火压25分钟。
4、开盖加土豆，再烧至上汽压5分钟，开盖加味精调味出锅装碗；洒上葱节即可上桌。
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土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做？做法已被21人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳做法
材料
上好的鸡大胸肉， 丰聚恒鸡柳腌料，鸡柳专用木薯淀粉， 面包屑，食用油，水，鸡蛋
做法
1.首先将鸡胸肉切成细长条，然后备用。
2.按照比例放入一定量的水，腌料，木薯淀粉，鸡蛋，搅拌均匀。
3.加入切好的肉条，搅拌均匀，腌制时间为10--12小时。
4.让每个肉条均匀的裹好面包糠准备油炸。
5.将油烧至120--150度，放入腌制好的肉条，炸制时间为30秒左右。
鸡柳怎么做 怎么做油炸鸡柳做法已被35人烹饪过！
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