水煮肉片是一道很经典的川系名菜，至今全国各个地方都随处可见，顾名思义这道菜是以水煮为主要烹饪工艺，以瘦肉有主料，搭配一些辣的辅料，而对于垫底食材可以自由选择，用大白菜、豆芽、麦菜、生菜、豆腐、豆皮、土豆等等，做出的成品色泽红亮，肉片滑嫩，汤水麻辣，可以说这道菜集麻、辣、鲜、香于一身，让人食欲倍增。

1、将里脊肉切薄片，切好的里脊肉放入碗中，先加点生粉和清水抓匀，再加点盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟

2、姜、蒜切片，部分蒜头剁碎、干辣椒冲一下水切段、红花椒同样冲一下水

3、打开科田集成灶，锅内热油后下大白菜翻炒断生，加点盐和鸡粉提味

4、锅内热油后下大白菜翻炒断生，加点盐和鸡粉提味

5、锅内加入适量菜籽油，下姜、蒜、干辣椒、花椒小火炒香，

6、再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油

7、锅内加适量清水，一勺海底捞火锅底料、适量生抽、老抽、辣椒油、芝麻油、盐、鸡粉

8、将锅内汤汁烧开后上盖转小火煮三四分钟，再用漏勺捞出锅内的材料

9、继续将锅内的汤水烧开，将腌制好的肉片放入锅中烫一下，并用筷子划散

10、将烫好的肉片盛入大碗中，加适量汤水。先铺上一层蒜末、再铺上一层干辣椒碎、再摆上适量干辣椒段

11、锅内加适量花生油烧热至冒烟时，均匀的淋在肉片上，顿时香味扑鼻。

美味的水煮肉片，配上吸力大、易清洁的科田集成灶，一天的心情美美哒。

文章来源：企业供稿

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