烹饪酱烧茄子所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、剪刀、擀面杖
家常菜菜谱酱烧茄子做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱烧茄子、酱烧茄子、蕃茄酱烧茄子，酱烧茄子。
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以下是85位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
茄子1个青椒1个西红柿1个葱姜蒜适量猪肉馅100克干辣椒2个红油豆瓣酱 1汤匙甜蜜酱 1汤匙蚝油 半汤匙料酒 2汤匙糖 半汤匙白胡椒 适量鸡精 适量
做法
1. 准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净
2. 茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，葱姜蒜切碎
3. 锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用，锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干水份
4. 放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可
5. 真是酱香浓郁，满屋飘香！
6. 哈哈，又是拌米饭很下饭哦！酱烧茄子做法小贴士
1、放盐腌制茄子是为了挤出多余水份，这样炸茄子时就可以省去不少的油，不至于太油腻！
2、因为放了豆瓣酱和蚝油，咸度已够，就没有放盐
酱烧茄子做法已被54人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
酱油，尖椒，五花肉，茄子，大蒜，油
做法
1.茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开。
2.尖椒切丝，。
3.五化肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。
4.锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片.
5.肉片发白时，搁醋，酱油。
6.放茄子下锅，不停翻炒。
7.放点甜面酱，一点盐。
8.放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油，出锅。
小诀窍
关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．
酱烧茄子做法已被24人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱蕃茄酱烧茄子做法
材料
番茄酱，茄子
做法
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
蕃茄酱烧茄子做法已被83人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
食用油500克 (实耗75克) 甜面酱1大匙 酱油3小匙 精盐0.5小匙 白糖3小匙 味精0.5小匙 茄子500克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜10瓣 淀粉适量
做法
1.将茄子削去皮，切成2 厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；
2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
3.锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；
4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
注意
咸鲜微甜，酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热。
酱烧茄子做法已被53人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酱烧茄子做法
材料
茄子250克，甜酱30克，酱油、豆粉、味精、蒜茸、植物油、汤汁各适量。
做法
1、茄子洗净去皮，切成小条，下油锅炸黄捞起。
2、原锅留油少许，放入甜酱翻炒片刻，才放进茄子和调料，炒至够热为止，起锅时略加豆粉水勾芡即成。
酱烧茄子做法已被22人烹饪过！
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