河水断流、水井干涸、农田龟裂……，持续高温少雨天气，导致中国西南五省的旱情不断加重。其中云南、广西的部分地区的旱情已达到特大干旱等级，贵州省秋冬连旱，出现80年一遇的严重干旱，部分地区旱情甚至百年一遇。目前，当地政府正采取措施，确保民众饮水安全和生产用水。
受西南大旱影响，云贵等旱区米商开始入渝抢米。加上此前国家上调了主产区2010年生产的稻谷最低收购价，重庆市场米价近来全线上扬。贵米商入渝究竟抢走了多少米？目前暂无详细数据，但对重庆米市却产生了立竿见影的影响。昨日记者在盘溪市场了解到，最近十来天，该市场米价全线上涨。据分析，之前受北方雨雪灾害天气的影响，2月全国cpi就到了2.7%。现在的西南大旱，对全国cpi的拉动作用也不会太小。西南大旱或致米价上涨，并产生通胀预期。慧聪食品工业网在此为您介绍我国大米的一些种类，和如何分辨大米的质量。
种类
我国稻谷产区广、产量大、品种多，所以其分类方法也不尽一致。根据国家标准，大米按稻谷的粒形和粒质分为三类：
（１）籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长型，按其粒质和稻谷的收获季节分为以下两种：
１）早籼米：腹白较大，硬质粒较少；
２）晚籼米：腹白较小，硬质粒较多。
（２）粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形，按其粒质和稻谷的收获季节分为以下两种：
１）早粳米：腹白较大，硬质粒少；
２）晚粳米：腹白较小，硬质粒多。
概念解释：大米腹白―指粳性大米的角质胚乳在腹部或米心部位出现的乳白色不透明现象，也叫心白。这种大米，米粒结构疏松，硬度低，加工时易出碎米，品质较差。腹白明显的米粒俗称白垩粒。
（３）糯米：用糯性稻谷制成的米，按其粒形分为以下两种：
１）籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米，米粒呈长椭圆形或细长形，乳白色不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
２）粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米，米粒呈椭圆形，乳白色不透明，也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
质量规格：
根据第ｇｂ１３５４―８６号国家标准的规定，各类大米按加工精度分为特等、标准一等、标准二等和标准三等四级。各等级加工精度以国家制定的精度加工标准样品对照检验留皮程度：
特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占８５％以上。
标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过１／５的占８５％以上。
标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过１／３的占７５％以上。
标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过１／２的占７５％以上。
来源：行业资讯
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