烹饪晋南肉夹馍所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、蒸包炉、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、保温餐车、四门冰箱、去皮机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、厨房秤
家常菜菜谱晋南肉夹馍做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐晋南肉夹馍、晋南肉夹馍、香菜鸡蛋卤肉夹馍，肉夹馍。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱晋南肉夹馍做法
材料
面粉250克，牛奶110克，酵母1/4茶匙，碱面1/8茶匙，冷清水1茶匙
做法
1.【面团的和制方法】：牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里
2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水，静置10分钟左右
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎个小洞
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水
7.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
8.用手把所有的面絮揉合在一起
9.反复揉几次，形成光滑面团
10.【面团的揉制方法】：取一干净的小碗，放入1/8茶匙碱面（也就是小苏打）
11.加入1茶匙冷清水，用筷子搅拌均匀调成碱水备用
12.右手的四指微曲，在调好的碱水里蘸一下
13.依旧四指微曲，用力扎面团
14.反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状
15.用手把面饼向中间折合，依旧蘸碱水扎面团。（扎面的过程就是揣面的过程，也就是“打”面）
16.重复几次，把面团扎透
17.用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
18.面团被揉成卷曲的形状
19.面团旋转90度，再用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
20.面团又被揉成卷曲的形状
21.重复8～11步的动作，把面团揉筋道光滑，盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟
22.【面剂子的制作方法】：饧好的面团放在案板上，再重复揉几次
23.揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团
24.右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处，大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截，左手握着圆柱形面团的离右手端口处的中上端位置
25.用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克
26.放到电子秤上，看看数字，正好50克，分毫不差
27.按同样的方法，把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子
28.【白吉馍饼坯的制作过程】：取一个揪下的剂子放在案板上，用手指捏着剂子的一端，向上向里揉
29.剂子被揉成卷曲的形状，重复揉几次
30.用手把剂子搓成短圆柱形状的面团
31.左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端，轻搓几下
32.两端被搓尖，形成类似圆锥形状的面剂子
33.用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度，在剂子上压一下
34.剂子被压出一道折痕，擀面杖横放在剂子上，顺着剂子的长度擀制
35.把剂子擀长擀成薄薄的面片
36.用手捏着面片的一端，向上向里顺着面片的长度卷曲折回
37.一直卷曲折到面片的另一端
38.右手握着卷曲好的部位，左手捏住面片的边端，将卷好的剂子拿起
39.把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
40.圆柱形剂子竖立在案板上
41.用手掌心按扁成圆形剂子
42.把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置，两手按着擀面杖，顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀
43.圆形剂子在擀面杖的弧度带动下，表面出现一个带有弧度的压痕
44.用手提着剂子转动一下，重复15～16步的动作，正面擀完翻面用同样的方法擀一遍
45.最后把剂子擀成边缘向上翘，类似于“碗底”的形状
46.【白吉馍的烙制过程】：锅放电磁炉上，点“爆炒”按钮，大火烧热锅底
47.点“煎炸”按钮，火力调成160度，把做好的饼坯放在锅里
48.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍
49.继续小火烙制，大约1～2分钟左右
50.把底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，翻面，烙另一面
51.烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，即可取出
晋南肉夹馍做法已被95人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱晋南肉夹馍做法
材料
面粉250克，牛奶110克，酵母1/4茶匙，碱面1/8茶匙，冷清水1茶匙
做法
1.【面团的和制方法】：牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里
2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水，静置10分钟左右
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎个小洞
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水
7.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
8.用手把所有的面絮揉合在一起
9.反复揉几次，形成光滑面团
10.【面团的揉制方法】：取一干净的小碗，放入1/8茶匙碱面（也就是小苏打）
11.加入1茶匙冷清水，用筷子搅拌均匀调成碱水备用
12.右手的四指微曲，在调好的碱水里蘸一下
13.依旧四指微曲，用力扎面团
14.反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状
15.用手把面饼向中间折合，依旧蘸碱水扎面团。（扎面的过程就是揣面的过程，也就是“打”面）
16.重复几次，把面团扎透
17.用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
18.面团被揉成卷曲的形状
19.面团旋转90度，再用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
20.面团又被揉成卷曲的形状
21.重复8～11步的动作，把面团揉筋道光滑，盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟
22.【面剂子的制作方法】：饧好的面团放在案板上，再重复揉几次
23.揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团
24.右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处，大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截，左手握着圆柱形面团的离右手端口处的中上端位置
25.用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克
26.放到电子秤上，看看数字，正好50克，分毫不差
27.按同样的方法，把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子
28.【白吉馍饼坯的制作过程】：取一个揪下的剂子放在案板上，用手指捏着剂子的一端，向上向里揉
29.剂子被揉成卷曲的形状，重复揉几次
30.用手把剂子搓成短圆柱形状的面团
31.左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端，轻搓几下
32.两端被搓尖，形成类似圆锥形状的面剂子
33.用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度，在剂子上压一下
34.剂子被压出一道折痕，擀面杖横放在剂子上，顺着剂子的长度擀制
35.把剂子擀长擀成薄薄的面片
36.用手捏着面片的一端，向上向里顺着面片的长度卷曲折回
37.一直卷曲折到面片的另一端
38.右手握着卷曲好的部位，左手捏住面片的边端，将卷好的剂子拿起
39.把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
40.圆柱形剂子竖立在案板上
41.用手掌心按扁成圆形剂子
42.把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置，两手按着擀面杖，顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀
43.圆形剂子在擀面杖的弧度带动下，表面出现一个带有弧度的压痕
44.用手提着剂子转动一下，重复15～16步的动作，正面擀完翻面用同样的方法擀一遍
45.最后把剂子擀成边缘向上翘，类似于“碗底”的形状
46.【白吉馍的烙制过程】：锅放电磁炉上，点“爆炒”按钮，大火烧热锅底
47.点“煎炸”按钮，火力调成160度，把做好的饼坯放在锅里
48.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍
49.继续小火烙制，大约1～2分钟左右
50.把底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，翻面，烙另一面
51.烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，即可取出
晋南肉夹馍做法已被65人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱香菜鸡蛋卤肉夹馍做法
材料
中筋面粉，温水（水跟面粉的比例差不多3比1），酵母适量，食用油，盐少许，猪腿肉（带一点点肥肉），香菜，大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)，肉桂粉，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，料酒，老抽，生抽，盐，糖，黄豆酱
做法
1、 将材料混合，揉面发面。
2、 发好的面团拿出来，继续揉，排气。
3、 均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
4、 锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
5、把猪肉洗净，焯一下捞起。
6、锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
7、肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
8、取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
香菜鸡蛋卤肉夹馍做法已被34人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腊汁肉夹馍做法
材料
五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤
做法
1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，２个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
腊汁肉夹馍做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肉夹馍做法
材料
泡打粉，面粉，面酱，蒜苔，生菜，温水
做法
1.其实，这种圆饼应该用面发酵后制作，我图省事，用面粉、少许泡打粉加温水和成，醒发三十分钟。
肉夹馍做法已被63人烹饪过！
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第一种：西安腊汁肉夹馍
第二种：孜然羊肉夹馍
第三种：羊肉夹馍
第四种：肉夹馍
第五种：美式肉夹馍
第六种：自制腊汁肉夹馍
第七种：肉夹馍
第八种：肉夹馍
第九种：腊汁肉夹馍
第十种：西式肉夹馍
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蒜香蜜汁烤鸡翅、山西过油肉、小酥肉。
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