烹饪腊鱼炖茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、调料台（车）、自助餐保温台、工作台冰箱、去皮机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、开瓶器、夹盘器
家常菜菜谱腊鱼炖茄子做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊鱼炖茄子、腊鱼炖茄子、咸鱼炖茄子，鲶鱼炖茄子。
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以下是48位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱腊鱼炖茄子做法
材料
腊鱼1块，茄子1根，尖椒1个，小红辣椒3个，蒜3瓣，姜2片，辣椒酱1大勺
做法
1.茄子洗净、切大块
2.尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净
3.腊鱼洗净，剁成大块
4.蒜切片，姜切丝
5.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
6.放入辣椒酱
7.将辣椒酱炒匀
8.放入腊鱼翻炒均匀
9.放入茄子
10.继续翻炒至茄子软熟
11.加水没过食材1cm
12.大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁
腊鱼炖茄子做法已被41人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱腊鱼炖茄子做法
材料
腊鱼1块，茄子1根，尖椒1个，小红辣椒3个，蒜3瓣，姜2片，辣椒酱1大勺
做法
1.茄子洗净、切大块
2.尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净
3.腊鱼洗净，剁成大块
4.蒜切片，姜切丝
5.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
6.放入辣椒酱
7.将辣椒酱炒匀
8.放入腊鱼翻炒均匀
9.放入茄子
10.继续翻炒至茄子软熟
11.加水没过食材1cm
12.大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁
腊鱼炖茄子做法已被21人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱咸鱼炖茄子做法
材料
咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2.茄子切成手指一般的长条，备用；
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4.将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小诀窍
也可以直接放在砂锅里炖，这个做法比较传统，或者做到步骤3时装在一个碗里，上锅蒸，都行。
咸鱼炖茄子做法已被79人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼炖茄子做法已被94人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鲶鱼炖茄子做法
材料
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
小诀窍
有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。
购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。
鲶鱼炖茄子做法已被97人烹饪过！
小编整理678位网友投稿材料与腊鱼炖茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲶鱼炖茄子
第二种：鲶鱼炖茄子
第三种：海鲶鱼炖茄子
第四种：鲶鱼炖茄子
第五种：腊鱼炖粉条
第六种：鱼籽炖茄子
第七种：肉末炖茄子土豆
第八种：毛豆炖茄子
第九种：土豆炖茄子
第十种：黄甲炖茄子
小编结合48位厨师推荐再从537网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杏仁苹果煲瘦肉、双雪炖瘦肉、什锦腊牛肉、蒜泥白肉、虫草无花果煲排骨
奶香普罗旺斯鸡肉丸、茭白肉丝、蛋花牛肉羹、经典麻辣口水鸡
湘乡回锅藕、荔浦芋莲子扣肉、香辣劲爆牛蛙。
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