烹饪盐帮特色自贡麻辣冷吃兔所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、面条机、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、豆浆机、排烟管道、开水器、厨房剪刀、叉子、厨房秤
家常菜菜谱盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐盐帮特色自贡麻辣冷吃兔、盐帮特色自贡麻辣冷吃兔、自贡冷吃兔，四川自贡家常菜--香碗。
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以下是52位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法
材料
新鲜兔肉，盐，干辣椒，花椒，大料，八角，老姜，大葱，酱油，醋，酒，白糖。
做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
特别说明：
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔，不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味，不喜欢加。反正各人口味不同，自己掌握吧；
小诀窍
一定要先下辣椒后下酱油
盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法已被32人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法
材料
新鲜兔肉，盐，干辣椒，花椒，大料，八角，老姜，大葱，酱油，醋，酒，白糖。
做法
1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。。盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
特别说明：
1、有人做冷吃兔时，喜欢加点陈皮，因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔，不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味，不喜欢加。反正各人口味不同，自己掌握吧；
小诀窍
一定要先下辣椒后下酱油
盐帮特色自贡麻辣冷吃兔做法已被23人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱自贡冷吃兔做法
材料
主料：兔肉750克、红干椒段50克
做法
1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污，捞出沥净水分，剁成大小均匀的小块。
2、把兔肉块放在大碗内，加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀，腌渍10分钟。
3、净锅置火上，放入清水烧煮至沸，倒入兔肉块汆烫至变色，捞出沥水。
4、净锅置火上，放入植物油烧热，加入八角、花椒炝锅出香味，放入大葱段稍炒。
5、再放入兔肉块，加上老姜片和少许精盐， 继续翻动炒匀。
6、待锅内的水分快要炒干时，加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。
7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红，撒上味精，出锅晾凉装盘即成。
自贡冷吃兔做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱冷吃兔（下酒菜）做法
材料
主料：刮皮兔一只。
做法
1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）
4、再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。（此时改为小火）
5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。
6、放冷才有味。
冷吃兔（下酒菜）做法已被52人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱四川自贡家常菜--香碗做法
材料
黑木耳，黄花菜，芋头一块，前夹肉，豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜
做法
在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅（肉里要加老姜），剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜（既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶），在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间（估计要半小时以上）才能熟透，蒸好切成片待用
要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头（一个芋头切成两块）垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用
四川自贡家常菜--香碗做法已被21人烹饪过！
小编整理973位网友投稿材料与盐帮特色自贡麻辣冷吃兔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：特色蒸蛋
第二种：苏州特色酒酿饼
第三种：武汉特色小吃 炒豆丝
第四种：特色鱼块
第五种：山西特色小吃炒盔垒
第六种：乡土味之阜平特色豆渣饼
第七种：绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第八种：江南特色小炒—炒鸭肫
第九种：烫嘴豆腐---特色家乡菜
第十种：比北京城还老的北京特色民间家食 炸咯吱盒
小编结合52位厨师推荐再从943网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美式烤火鸡腿卷、红酒烩牛肉、荠菜肉馄饨的做法:、五香腊鸡腿、冷菜调味汁 （一）麻辣味汁
糖醋素排骨、乌梅糖醋小排骨的做法、苹果炖排骨、韩国辣酱烤五花肉
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