纵观整个咖啡市场，消费量在提升，消费需求也在变得更加多元化，人们的口味变得越来越“刁钻”。一两块一条的速溶咖啡似乎已经逐渐消失在时间长河中，冷萃咖啡液、冻干咖啡粉、挂耳咖啡、胶囊咖啡、现磨咖啡等层出不穷，强势打入人们的家里、办公室中，咖啡业内的品牌战、创新战早已悄无声息的打响。近日，咖啡零售品牌“一块小宇宙”完成一轮融资，引发关注与热议。

要说咖啡市场有多火，或许我们可以通过一些简单的案例与数据来看。瑞幸咖啡是这几年成长起来的一大连锁咖啡品牌，2020年国际机构发布了一份关于瑞幸咖啡长达89页做空报告，公司在退市危机中，外界一度认为其难以维持下去，不曾想不过短短两年时间，瑞幸咖啡先后完成了债务重组、sec和解、临时清盘以及公司治理。

到今年一季度，瑞幸咖啡净收入达到24.046亿、净利润为1980万，据了解这也是公司成立以来第一个经营利润正向增长的季度，其逆风翻盘的态势不得不让人感叹。尽管从发展角度来看，公司的发展定位和方向对其营收有着深刻影响，但从另一个角度，消费力量无疑是促进其收入增长的重要源泉。基于此，咖啡市场可以说是充满了机遇，所以近年来越来越多品牌加快布局开发赛道也算是情有可原。

在咖啡产业的新一轮发展中也展现出一些新样貌，通过技术升级、形态创新等手段打造新产品，显然已经成为咖啡品牌提升关注度与竞争力的一大主要表现。所以我们可以看到，近年来前有永璞咖啡推出经过烘焙、研磨、92℃冷萃、瞬时冷却、无菌灌装加工而成的冷萃咖啡液，后有三顿半以“冷萃提取，智能干燥”的超级萃tm技术，打造溶解快、风味细腻的冻干咖啡粉，越来越多的新品牌、新产品进入消费视野。

在这些新品通过技术升级带动咖啡品质提升的同时，不可否认随之进行的咖啡形态变化能够给消费者带来新鲜感，促进咖啡消费增长。近日，又有一款咖啡新产品走进消费市场——来自咖啡零售品牌“一块小宇宙”的冻干咖啡块，据悉其在某平台上线三个月已经实现百万销售额的突破。据该品牌的负责人所介绍，打造块状的咖啡既有立体冻干工艺带来品质方面的升级，也是有考虑到在造型上创新更多的可能性，并提升消费者的饮用便利性。

推出新产品后，一块小宇宙还在加速完善其供应链，今年，该品牌的立体冻干工厂在天津正式落地并投用。日前，一块小宇宙还获得了由红点中国和蓝驰创投投资的数千万元天使轮及天使+轮融资，该笔资金将用于加速“咖啡块”的研发与创新及供应链建设，品牌未来发展之路值得拭目以待，咖啡赛道的未来发展更是值得持续关注。

参考资料来源：钛媒体、央广网

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