黄花菜想必很多人尝过，凉拌黄花菜香辣开胃，黄花菜焖肉鲜香可口。黄花菜不仅是儿时的一道家常菜，还是重要的经济作物，它的花经过蒸、晒，加工成干菜，远销国内外，是很受欢迎的食品，在我国多地区都有种植，带动当地老百姓致富增收。

山西省大同市有1500多年黄花食用史、600多年黄花栽培史。近两年来，大同市编制《大同市黄花菜产业发展规划》《大同市黄花菜科技与文化发展规划》、出台《扶持黄花产业发展十条政策》、连续三年出台《大同市黄花产业高质量发展专项行动》、市财政每年拿出1亿元支持黄花产业发展……一系列强有力的“组合拳”推动黄花产业提质升级，向高质量发展迈进。

如今，大同市黄花种植面积稳定在26.5万亩，2021年产量14.1万吨，全市黄花全产业链产值突破30亿元，带动13.2万人增收致富，户均增收5400元。在黄花产业发展过程中，大同市注重标准制定，制订了《黄花菜种苗生产技术规程》《大同黄花生产技术规程》。大同市还鼓励黄花加工企业在精深加工上下功夫，促进黄花全产业链开发、全价值链提升，壮大产业集群。目前，大同市共培育黄花龙头企业15家，黄花生产加工经营主体已达175家，研制开发出菜品、饮品、食品、功能产品、化妆品五大系列100余种黄花产品。

湖南省祁东县种植黄花菜已有500多年历史。目前，该县黄花菜种植面积达16.5万亩，年产鲜菜40万吨、原干菜4万吨。为促进全县黄花菜产业做大做强，今年以来，祁东县委、县政府出台了促进黄花菜产业发展十大措施，积极打造黄花菜现代农业产业园区。针对黄花菜质量安全问题，该县创新加工技术，重点推广真空冷藏技术保鲜。目前，该县依托农产品冷链物流项目，扶持200余家新型经营主体(菜农)建成小型冷库3万立方米，可储存鲜黄花菜近3000吨。

湖南有吉食品有限公司是湖南省祁东县一家黄花菜加工企业，开发出黄花菜预制菜产品，并投资300万元引进全自动生产线一条，黄花菜进行筛选、清洗、风干、搅拌、调味，之后再由全自动机器进行加热、杀菌和包装，每年可加工黄花菜即食菜、预制菜500吨，产值3000余万元。有吉食品黄花菜预制菜生产线的投产，推动祁东黄花菜生产能力、装备水平、和产业升级再次迈向了一个新的台阶，也为当地黄花菜产业精深加工发展提供了一条新思路。

农产品想要获得较高附加值，需朝着精深加工方向发展，从大同市和祁东县黄花菜产业发展来看，黄花菜也不例外。但是，黄花菜精深加工也面临着一些问题，比如深加工新产品研发及成果转化应用压力大、规模化加工提质扩能压力大等问题。新产品的研发生产都需要投入大量资金，如后期资金跟不上，很可能研发不能继续，成果不能转化。这就需要企业做好长期投入的准备和规划，同时政府在政策上给予企业一定支持和引导。此外，黄花菜采收生产属劳动密集型产业，加工成原干菜既要蒸煮又要翻晒，需要大量劳力，但加工黄花菜时间只是2-3个月，如购置连续杀青烘干机等自动化生产设备，需要解决厂房、设备长时间闲置的问题，开发其他农产品的加工才能充分利用设备和厂房，或者利用冷库、冷藏设备错峰加工黄花菜产品。

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