前一段时间柿子成了网红水果，国内掀起了一阵食柿风潮，加上喜茶、奈雪的茶纷纷推出柿子果茶，让柿子这种寻常水果小火了一把。要说柿子最常见的吃法，出了鲜食外，那必然是柿饼了。说到柿饼就不得不提陕西的富平柿饼，该柿饼以当地生产的名优品种“富平尖柿”为原料制成，具有个大、柿霜白厚、底亮、质润、味道香甜的特点。其营养丰富，含有蛋白质、无机盐、维生素等成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，深受国内外消费者喜爱。

据央视网消息，近日陕西富平县首批价值60多万元的20吨柿饼出口韩国。据了解，除了韩国，今年富平柿饼还出口到日本、俄罗斯等国家，预计销售量达500多吨。

富平市地处渭北高原，这里昼夜温差大，光照充足，土壤肥沃，为柿子的生长提供了得天独厚的自然条件。发展至今，富平市的柿子种植面积已经达到了36万亩，鲜柿年产量28万吨，加工柿饼7万吨，全产业链产值65亿元。随着富平柿饼规模化、产业化、市场化的趋势越来越明显，柿饼加工也不断趋向于机械化、智能化。

据了解，传统柿饼加工需要经过清洗、削皮、悬挂、脱涩软化、揉捏出水、晾晒、捏型、出霜等多道工序，并且每一道工序都有严格的时间要求和制作手法，至少要历经1个多月的时间才能制成柿饼。长期以来，柿饼制作周期长、受天气因素影响大，成为了制约行业发展的痛点。

如今，柿饼加工不仅效率高，品质还有保障。在富平永辉的柿子产业园中，搭建起了一条又一条现代化柿饼加工生产线，通过光电智能分选、全自动削皮、智能干燥等设备，15-20天就能完成柿饼制作，大大缩短了柿饼生产周期。无独有偶，为提高柿饼的品质，大渠村的渭鸿金果种植专业合作社建立起了现代无尘化车间，从柿子的搬运、清洗到分拣再到烘烤都由机械化设备完成。柿饼加工已经从粗放时代迈向智能化时代。

值得一提的是，为了推动柿子产业提质增效，富平县出台了《关于进一步做大做强富平尖柿产业的决定》、《关于全面推进尖柿产业高质量发展的意见》，将柿子产业作为特色主导产业来抓。相信在政策的引领下，以及智能化加工设备的助力下，富平的柿子、柿饼产业将会焕发出蓬勃生机。

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