随着农历兔年春节临近，全国各地年味渐浓，家家户户开始准备年货。酒水饮料、水果生鲜都是不能少的，能够打发时间的坚果自然也不可缺少。值得注意的是，春节期间消费者对高端坚果礼盒的需求增加。坚果礼盒不仅能满足家庭需求，还能满足走亲访友的需要。

唯品会数据显示，2023年年货节中，坚果礼盒销量同比增长271%。广州消费者购买的坚果礼盒同比增长338%。休闲食品品牌良品铺子在平台上的销量猛增270%，百草味销量同比上涨244%。

近年来，随着生活水平的提高，以及人们饮食结构的改善，坚果市场也在发生着变化。一方面除了瓜子、花生等常见坚果外，巴旦木、开心果、松子等高端坚果也进入到人们的消费视野；另一方面，在国内市场需求旺盛的情况下，上游的坚果种植业、加工业也得到了迅猛发展。其中就包括部分地区大力发展澳洲坚果等高端坚果的种植和加工。

澳洲坚果又名夏威夷果，素有“干果之王”的美誉，具有很高的营养价值和药用价值。这种坚果原产澳大利亚，受制于种植条件和加工难度等因素的影响，长期以来，澳洲坚果都只能在澳大利亚等地种植。这也导致了澳洲坚果进口价格水涨船高。经过技术攻关，澳洲坚果已经在我国实现了规模化种植，尤其是在广东地区，澳洲坚果成为了农民的致富“金果子”。

数据显示，我国的澳洲坚果处于供不应求的状态，广东等地大力发展澳洲坚果产业对于提高农民可支配收入具有重要意义。阳春市是广东澳洲坚果的主产地之一，自2014年，阳春市引进澳洲坚果后，当地建成了14个“澳洲坚果”专业村。数据显示，2021年全市澳洲坚果种植面积13万余亩，总产量1.65万吨，产值6.5亿元。

据了解，广东澳洲坚果采收、初加工环节的人工成本还相当高，脱皮、破壳大量使用人工，加工设备简陋，产品损耗率高。针对上述问题，广东开展技术攻关，研发了轻简脱皮破壳设备，可直接放置于田间地头，用初加工；研发了低温烘干工艺，避免高温处理造成坚果氧化变质，很好地保留了澳洲坚果的营养成分和口感。另外，广东省还积极出台政策支持澳洲坚果产业发展。阳春市等地在政策的支持下，购买加工设备、建设加工厂房，并开发出澳洲坚果饮料、果酱、果油等高附加值产品。

作为一种高端坚果，澳洲坚果具有较大的发展前景。地方除了需要在澳洲坚果的种植技术上进行突破，还需要多开展坚果加工技术攻关，推动产业提质增效。

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