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菜谱烹饪:川味土豆烧排骨做法 图片及所用厨具(电磁灶电陶灶)
2024-02-27 13:07    6515    中华厨具网

烹饪川味土豆烧排骨所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备电饼铛、双眼水池洗碗机、单通打荷台、暖饭车、四门冰箱咖啡机、油网烟罩热水器、斩切刀、筷子、磨刀器

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以下是84位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱川味土豆烧排骨做法

材料

猪排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2大匙30ml,酱油2大匙30ml,料酒1大匙15ml,姜末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙5g,盐适量,油

做法

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。

3、炒烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。

5、加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

小诀窍

1、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。

2、土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。

川味土豆烧排骨做法已被76人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱川味土豆烧排骨做法

材料

排骨1斤,土豆4个,郫县豆瓣酱1大匙

做法

步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉

步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用

步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀

步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂

步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可

川味土豆烧排骨做法已被45人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱川味土豆烧排骨做法

材料

整片肋排 1000g,蒜蓉 4汤匙(60g),蚝油 3汤匙(45ml),料酒 2汤匙(30ml),老抽 1汤匙(15ml),白砂糖 2汤匙(30g),胡椒粉 1茶匙(5g),煎炸粉 适量,油 600ml(实耗30ml)

做法

整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。

火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

川味土豆烧排骨做法已被37人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱川味土豆烧排骨做法

材料

排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙

做法

步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉。

步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用。

步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀。

步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。

步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。

川味土豆烧排骨做法已被28人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱川味土豆烧排骨做法

材料

材料:猪小排骨、土豆

做法

1、将猪小排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用;

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,

3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

5、加入酱油、料酒炒匀;

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

川味土豆烧排骨做法已被10人烹饪过!

小编整理627位网友投稿材料与川味土豆烧排骨相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:土豆烧排骨

第二种:土豆烧排骨

第三种:家常土豆烧排骨

第四种:土豆烧排骨

第五种:土豆烧排骨

第六种:土豆烧排骨

第七种:土豆烧排骨

第八种:土豆烧排骨

第九种:川香土豆烧排骨制作技艺

第十种:土豆烧排骨

小编结合84位厨师推荐再从972网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

香辣排骨、无锡排骨、京都排骨、番茄排骨、柠乐辣排骨

荷香排骨、夏威夷鸡pizza、-brown sauce 西餐烧汁、花胶茶树菇炖排骨

红烧冬瓜、糖醋排骨、─蜜汁烤鸡翅。

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