alphago击败李世石的余温还没退散，各种人工智能、机器人取代人工的言论也言犹在耳——不过在餐饮业，机器人的下岗潮一直都有。炒菜机器人、刀削面机器人……这些曾经被大张旗鼓报道的餐饮业新贵，在短短的时间内，都下岗了。(4月5日《厦门日报》)

事实上，餐饮机器人上岗，其初衷也不过是商家搞个噱头，吸引顾客，搞个特色经营罢了，最终目的还是为了打开餐厅的知名度，提升人气，从而达到日进斗金的目的。

而在业内，其实对于餐饮机器人无论是端盘子、递菜还是迎宾、炒菜，都基本达成了共识，都知道目前餐馆业的机器人不可能替代人工，更不可能烹饪色香味齐全的菜肴。厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠说，提供标准化生产的机器人，可满足一定规模的市场需求，但在灵活调整菜品多样性方面有所欠缺。

很显然目前福州餐饮业引进的机器人，能够达到什么样的程度，经营者是有心理准备的，也是有个预期值的。可为何还一味地完全依赖餐饮机器人进行经营？这种经营方式和经营者的智商是不是有问题呢？

福州文灶附近的筷子豪情乐霸餐厅去年10月开业时，有媒体报道将店里的四台机器人形容为“王朝马汉张龙赵虎”——半年不到，这“四大护卫”已经走了两位，剩下的两位还被拔掉了插头。在店里工作的一位小哥说，由于生意不好，另外两台被送到福州总店去了，留下的两台，一台迎宾，一台端盘子。而在吕岭路原本有家“机器人美食快线体验餐厅”，近日记者赶到原址时，餐厅已经关门了。

事实胜于雄辩，曾因餐饮机器人而风靡一时的餐厅，最终都落了个经营惨淡，甚至关门停业，真是“成也机器人、败也机器人”。仔细想想，这一现象背后又透露个啥信息呢？

毫无疑问，餐饮机器人纷纷“歇菜”背后不是机器人的智商出了问题，而是经营者的智商存在问题。机器人还是那个机器人，功能与动作与当初购置时无异，当初餐厅能够因它而宾朋满座，是因为经营者懂得标新立异，懂得如何抓住消费者的心理，让机器人成为餐厅的特色招牌，顾客自然会闻风而至。

可是别忘了，任何新鲜事物都会随着时间变淡，而作为餐厅经营噱头的机器人，即使能够吸引再多的消费者前来，如果经营者不懂得在提升餐厅品味、饭菜质量上下功夫，光抓消费者眼球而不抓住消费者的胃，餐厅经营岂有不淡之理？红火一时的餐饮机器人最终落了个“歇菜”的结局也是迟早的事儿。

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