提及“食品菌落总数超标”这个话题，很多食品企业的负责人和技术人员都表示爱莫能助：流程中每层的严格把关，几乎所有流程里可能出现的隐患都被解决了，可是还会出现产品菌落总数超标的现象，问题究竟出在何处？笔者接连几天在几个国内大型搜索引擎上输入“食品菌落超标”一词，其新闻词条更新速度也是有增无减。甚至连一些著名食品企业也有因产品菌落总数检测出超标，而在各大超市市场下架，等待接受相关部门处理。

对于以上的疑问，笔者咨询了食品行业相关专家，导致菌落总数超标，而且很容易被忽视的一般为以下几种情况：首先是食品生产车间空气的“二次污染”，这是最容易被生产企业忽视的问题；其次则是工人手部消毒措施不到位，从而造成产品的“二次污染”；最后则是产品在运输过程中运输措施不当所造成的“二次污染”。

据了解，上海康久环保科技有限公司是一家专门“以研发生产解决食品过程‘二次污染’”机械设备制造企业。该公司专门从事研究生产新兴杀菌技术设备，在打破传统消毒杀菌的基础上进行有效的创新，据悉，该公司最近又推出了一套针对在食品生产包装过程中，对空气和工人手部进行消毒的空气动态消毒机和自动感应手消毒设备。该公司此次所研发的这套设备的消毒理念由德国引进，在其原始的基础上进行了大胆的突破。并已先后通过国家相关部门的认证和许可，申请国家专利。现已批量进行生产销售，广泛投入运用于国内知名食品生产企业之中。该类杀菌消毒技术称之为“nicoler”，或“nicoler杀菌技术”。

其空气动态消毒机的杀菌原理为：通过高压直流脉冲使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气通过等离子静电场时带负电细菌被杀灭分解，使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于其针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不存在任何的副作用，此种消毒方式又称之为“动态消毒”。“自动手消毒设备”则是专门针对食品企业工人手部二次污染的现象，达到高效消毒的目的，其流程为：“感应给皂机洗手—水龙头冲洗—感应式烘干—感应式手消毒”的消毒方式，从最大程度上降低了生产工人造成“二次污染”的机率。

从上海康久环保科技有限公司研发生产的空气动态消毒机和自动感应手消毒设备可以看出，其实针对很多食品企业出现的“二次污染”问题的出现，也并非像想象中的那样毫无办法可言。新兴杀菌消毒技术将有效解决食品企业产品菌落总数超标的难题，从而更好地提高本企业高效优质生产，达到产品在生产过程中菌落总数符合安全卫生标准的目的，从而也会实现食品企业长久稳定发展的愿景。

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