烹饪湖南传统腊味双蒸所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、六门冰箱、豆腐机、吹风机、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、护手器。
美食美味的湖南传统腊味双蒸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐湖南传统腊味双蒸、湖南传统腊味双蒸、传统腊肉，湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃。
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以下是63位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的湖南传统腊味双蒸做法
材料
腊鱼 腊肉 铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒 豆豉 料酒 白糖
做法
1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4. 爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5. 加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中；
7. 再将炒过的调味料放入；
8. 在最上层码放好山药段；
9. 放入锅中， 上面盖上个盘；
10. 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
11. 拿出来后，将碗倒扣；
12. 再在表面撒些小葱末即可。
小诀窍
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
湖南传统腊味双蒸做法已被22人烹饪过！
第二种：美食美味的湖南传统腊味双蒸做法
材料
腊鱼 腊肉 铁棍山药 葱姜蒜末 红干椒 豆豉 料酒 白糖
做法
1. 将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2. 将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4. 爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5. 加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中；
7. 再将炒过的调味料放入；
8. 在最上层码放好山药段；
9. 放入锅中， 上面盖上个盘；
10. 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
11. 拿出来后，将碗倒扣；
12. 再在表面撒些小葱末即可。
小诀窍
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
湖南传统腊味双蒸做法已被92人烹饪过！
第三种：美食美味的传统腊肉做法
材料
五花肉 2000克
做法
【传统腊肉做法】：
1、 腩肉拔去残余猪毛。
2、 依猪皮厚度约1.5cm-2cm，切开成条状。
3、 洗净腩肉，在猪皮上穿上棉绳，挂起封干约5-8小时(视湿度而定)
4、 腌料混合好，放入腩肉，腌大约10小时，中间翻动数次，让腌料均匀。
5、 挂起腩肉，放通风处风干，1-2天后包上纱纸防尘，继续风干（没有纱纸直接用餐巾纸了）
6、 直至腊肉泛出油光（视天气而定，时间约一星期）。
【白腊肉的做法】：
切好整理干净的腊肉用适量的花椒盐（份量按各人口味定就可以了）腌一个晚上然后用清水清洗表面，沥干水后挂在通风处风干，一两天后包上纸防尘继续风干（大约一个星期即可）
传统腊肉做法已被72人烹饪过！
第四种：美食美味的腊味“脆”双蒸做法
材料
腊肉 100g，腊味香肠 100g，高汤 50ml，熟猪油 2g，白糖 10g，莲藕 1段，水淀粉 1茶匙（15ml），盐 1茶匙(5g)
做法
将腊肉、腊味香肠用温水洗净，盛入美的微波炉的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟。之后腊肉切成4cm长、1cm厚的片，腊味香肠同样斜切成片。
莲藕洗净切成0.5cm厚的片，取瓷碗一只，将腊肉、莲藕、腊肠、莲藕的顺序，分别将所有的腊味和莲藕整齐地排放在碗内，再淋入熟猪油、白糖和调好味的高汤(25ml)。
将码好的菜肴放到美的的食神蒸霸中，微波高火蒸15分钟，取出翻扣在大瓷盘中即成。
将剩余的高汤中，调入水淀粉和盐搅匀，放美的微波炉的食神蒸霸中，加热制成芡汁，取出淋在蒸好的腊味双蒸上即可。
小诀窍
美的食神蒸霸很好地保持了菜肴中的水分，让蒸熟的美味口感更加饱满，特别像腊肠、腊肉这样的食材，原本比较干，而食神蒸霸的内环境让即使是腊味也滋润起来，可以让腊肉的纤维在水分和油脂的共同作用下膨胀，就连其中夹杂的莲藕也变得相当入味了。
腊味“脆”双蒸做法已被42人烹饪过！
第五种：美食美味的湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃做法
材料
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃做法已被91人烹饪过！
小编整理675位网友投稿材料与湖南传统腊味双蒸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：美味双皮奶
第二种：健康美味双色奶香薯泥
第三种：湖南腊肉干煸苦瓜
第四种：韭菜豆干炒湖南腊肉
第五种：湖南腊肉炒三鲜
第六种：湖南剁椒
第七种：湖南老虎酱
第八种：湖南酸辣凤翅
第九种：湖南什锦火锅
第十种：湖南糖醋排骨
小编结合63位厨师推荐再从993网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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