苹果是世界上的大宗水果之一，已有四千余年的栽培史。在我国苹果树的栽培亦有二千年的历史，古称为“柰”。

苹果按原产地划分有西洋苹果和中国苹果两大类。目前，在我国各苹果产地作为经济作物栽培的苹果品种主要为西洋苹果。是于一八七一年由美国引入的，***先在山东烟台种植。现在全国二十多个省，自治区都有生产，白色风车吉他谱其产量为各类水果之首，为我国大力发展的果树之一。

近年来，栽培面积逐年扩大，产量逐年提高，而价格逐年下降，使丰产不能丰收，全国各地已发生卖果难，砍果树等现象，极大地伤害了果农的生产积极性，影响了农业发展。只有大力发展果品深加工业，提高水果的商品竞争能力，走应用高新技术，生产高附加值产品的道路，才能确保丰产丰收。于此，我们自一九八九年至今历时十年多时间的攻关研究，白色风车吉他谱经历了无数次的成功和失败，上百次的小试和中试，终于取得了可喜的成果，研制成功了一整套成熟的苹果膨化生产技术，为我国食品发展史上划时代的重大科技发明。

综观苹果加工史，其产品品种无外苹果干，苹果脯，苹果酱，苹果酒，苹果汁，苹果罐头，以及近几年兴起的真空油炸苹果脆片。本上是几十年，几百年，上千年的老产品。且加工成本高，销价低，市场销路不畅。

苹果酥是通过对苹果进行系列加工膨化而制成的一种新颖独特的休闲食品，它保持了原有水果的风味和色泽，不添加任何添加剂，是地道的天然绿色食品，该产品口感酥脆，酸甜可口。风味独特浓郁，营养丰富，复水性好，且便于贮存=运输携带，是老少皆宜的高级休闲食品及边防，海防，高山，高原上士兵们及野外，地下工作者的必需食品。它的研制成功是苹果加工技术上一个重大突破，所以，具有深远的历史意义和影响。

该生产技术经科技情报部门检索，国内外均未见报导和应用，只有我们自己在国内成功建成工业化生产线数条，分别被河北省科委评为高新技术产品和高新科技成果[有荣誉证书]。可以说，苹果酥一经上市肯定是独一无 成本低，高附加值的产品，国内外市场将会有广阔的前景和巨大的销售潜力！

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