近年来，古蔺县以创建酿酒专用红粮种植省级农业标准化示范项目为契机，大力发展酿酒专用红粮产业，目前全县酱香型酿酒糯高粱种植面积达到20万亩，为推动全县酿酒产业发展起到积极作用。在酱酒产业强力支撑下，2023年古蔺县地区生产总值从2020年的179.8亿元增长到247.9亿元，较2022年增长10%，十年来增速重回两位数。

促进古蔺县酿酒产业稳定发展，保障酿酒原料质量稳定性是关键。

现在，已制定发布的高粱质量要求相关国家、行业标准，因适用范围较广，难以体现古蔺酱香型酿酒糯高粱产品质量特色，与古蔺县酱香型酿酒所需的糯高粱质量要求存在差异，无法为古蔺县红粱种植协会收购质量统一的酱香型酿酒糯高粱提供规范依据，亟需通过标准规范古蔺县酱香型酿酒糯高粱质量，为古蔺县酿酒产业提供质量稳定的原料来源。

日前，由古蔺县红粱种植协会提出，古蔺县红粱种植协会等单位共同编制《酱香型酿酒糯高粱质量标准》，规定了酱香型酿酒糯高粱的质量要求和卫生要求、检验方法、包装、运输和储存，适用于古蔺县行政范围内的酱香型酿酒糯高粱质量评价。

在质量要求和卫生要求方面，根据古蔺县酱酒厂对古蔺酱香型酿酒糯高粱的采购实际，从感官指标、理化指标两方面对古蔺县酱香型酿酒糯高粱的质量要求进行规范，从真菌毒素指标、污染物指标、农药残留指标三方面对古蔺县酱香型酿酒糯高粱的卫生要求进行规范。

在检验方法方面，根据古蔺县酱酒厂对古蔺酱香型酿酒糯高粱的质量要求和卫生要求内容，对感官指标、理化指标、真菌毒素指标、污染物指标、农药残留指标检验方法进行了规范。

对于运输，运输途中应对装卸的高粱进行防护，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不得将高粱与有毒、有害物品一同运输，以免造成污染。储存则应分类储存于清洁、阴凉、干燥、防雨、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不得与有毒、有害、有异味的物品或含水量较高的物质混存，堆放的高度适宜。

古蔺县“酱酒之乡”，酿造“百强”希望！酱香型酿酒糯高粱质量标准的制定，可进一步推进古蔺红粱种植协会成员单位(“酱香型酿酒糯高粱”种植企业)实现标准化生产和产品质量管理，提升古蔺县酱香型酿酒糯高粱质量水平，助推“酱香型酿酒糯高粱”产业的高质量发展。

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