烹饪酸辣鸡胗所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、保温汤桶车、冷饮机、洗菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
美食美味的酸辣鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣鸡胗、酸辣鸡胗、酸辣鸡胗，麻辣鸡胗串。
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以下是72位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酸辣鸡胗做法
材料
新鲜鸡胗200g（5个），酸豆角120g，青红辣椒80g，蒜头3颗，姜1小段，盐1茶匙，油50ml，酒20ml，生抽10ml
做法
1、把鸡胗里层黄色部分撕掉（据说黄色部分是药材，不过我直接把它扔掉了），用盐抓洗干净，切薄片。
2、洗净其他材料，酸豆角切小粒，青红辣椒切小圈圈，蒜头和姜都切碎。
3、烧热锅放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡胗爆炒，加酒翻炒，香得不得了，保证你吃不到腥骚味。
5、倒入酸豆角和辣椒圈，继续炒炒炒，辣气呛鼻~
6、加盐和生抽调味即可上盘，美味无法抵挡！
酸辣鸡胗做法已被52人烹饪过！
第二种：美食美味的酸辣鸡胗做法
材料
鸡胗，野山椒，红椒，柠檬，白醋，糖，盐
做法
1.鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟。
2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内。
3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
酸辣鸡胗做法已被21人烹饪过！
第三种：美食美味的酸辣鸡胗做法
材料
鸡胗250克，酸豆角50克，红辣椒5个，蒜5粒，姜片适量，白酒少许，香醋1勺，盐1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、鸡胗洗净，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上适量油烧热，爆香姜、蒜、红辣椒。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、调入盐，翻炒约1分钟即可。
小诀窍
1、鸡胗的烹制方法很多，冷、热菜肴皆可，成菜具有韧脆爽滑之感。一般常用的烹制方法为炸、爆炒、卤等。卤的时候一般都选择整枚而烹；炸则会在鸡胗上打上花刀；爆炒或普通炒食则要将鸡胗切片。炒食鸡胗不要切的太薄，以免炒制后因鸡胗过薄口感老韧。
2、酸豆角要用清水冲洗一下，用厨房纸吸干水再烹调，前者可冲去多余的酸味，后者避免烹调时成菜水分过多。
3、酸豆角喜油，先下锅用油炒一下，可使其酸而不涩，风味更佳。
4、由于酸豆角的酸味较重，调味时应加少许白糖，可起到中和酸味和提升鲜味的作用。
酸辣鸡胗做法已被81人烹饪过！
第四种：美食美味的酸辣鸡胗做法
材料
新鲜鸡胗200g（5个），酸豆角120g，青红辣椒80g，蒜头3颗，姜1小段，盐1茶匙，油50ml，酒20ml，生抽10ml
做法
1、把鸡胗里层黄色部分撕掉（据说黄色部分是药材，不过我直接把它扔掉了），用盐抓洗干净，切薄片。
2、洗净其他材料，酸豆角切小粒，青红辣椒切小圈圈，蒜头和姜都切碎。
3、烧热锅放油烧至八成热，放入姜蒜爆香。
4、倒入鸡胗爆炒，加酒翻炒，香得不得了，保证你吃不到腥骚味。
5、倒入酸豆角和辣椒圈，继续炒炒炒，辣气呛鼻~
6、加盐和生抽调味即可上盘，美味无法抵挡！
酸辣鸡胗做法已被50人烹饪过！
第五种：美食美味的麻辣鸡胗串做法
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
麻辣鸡胗串做法已被30人烹饪过！
小编整理701位网友投稿材料与酸辣鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣鸡丁
第二种：墨式酸辣鸡翅
第三种：酸辣鸡丁
第四种：酸辣鸡
第五种：酸辣鸡排
第六种：泰式酸辣鸡排
第七种：酸辣鸡丁
第八种：酸辣鸡杂
第九种：酸辣鸡片
第十种：萝卜酸辣鸡锅仔
小编结合72位厨师推荐再从991网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
butter cake、吉兰丹烤鸡（ayam percik kalantan）、韩式泡菜、糯米酿中卷、小泷胶
三杯鮑菇雞、尼可拉可颂、波菜丝粉葆、酸辣蕨根粉
红豆沙椰蓉糯米糍、脆皮炸牛奶、干锅鸡。
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