烹饪老酒干锅鸡所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、洗碗机、木案工作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排烟管道、冲地水龙头、斩切刀、筷子、厨房秤。
美食美味的老酒干锅鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老酒干锅鸡、老酒干锅鸡、玫瑰露酒干焗排骨，干锅鸡块,。
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以下是11位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老酒干锅鸡做法
材料
豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc（可用其他黄酒取代）
做法
1、去骨鸡腿切大丁（约麻将大小）备用。
2、锅中不加油放入鸡腿肉，放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止（要跟食物借油，所以不用另外加油）
tips：煎鸡皮的时候，一开始飘出的味道是鸡肉的腥味，这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂，如果在烹调的过程中，没有把鸡的油逼出来，鸡的腥味就不会散，后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。
3、放入蒜仁、姜片，跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。
4、加入缸底酱油以及绍兴酒，加锅盖烧10分钟。
tips：在家里使用瓦斯炉时，在这个步骤要把锅子拿开，才把酒加进去，加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮，如果锅子没有拿开就加酒，酒加入后火会一阵烧上来，危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后，油烟机管路内有很多的油垢，这火烧到油垢是会造成失火的喔！
5、打开锅盖将汤汁收干。
6、加入九层塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持续收汤汁收到全干没有水份后，盛盘即可。
老酒干锅鸡做法已被81人烹饪过！
第二种：美食美味的老酒干锅鸡做法
材料
豆油伯缸底酱油40cc、去骨鸡腿4支、蒜仁20颗、姜1块、辣椒2条、九层塔100公克、绍兴酒90cc（可用其他黄酒取代）
做法
1、去骨鸡腿切大丁（约麻将大小）备用。
2、锅中不加油放入鸡腿肉，放入时鸡皮朝下煎至鸡肉焦黄、锅底出油、鸡皮起泡泡为止（要跟食物借油，所以不用另外加油）
tips：煎鸡皮的时候，一开始飘出的味道是鸡肉的腥味，这个腥味来自于鸡皮以及其底下的油脂，如果在烹调的过程中，没有把鸡的油逼出来，鸡的腥味就不会散，后面就必须用大量的辛香料去压制它的味道。所以这个动作可以达到借油+去腥的效果。
3、放入蒜仁、姜片，跟鸡肉翻炒在一起持续爆香。
4、加入缸底酱油以及绍兴酒，加锅盖烧10分钟。
tips：在家里使用瓦斯炉时，在这个步骤要把锅子拿开，才把酒加进去，加好后才放回瓦斯炉。因为家里的瓦斯炉的抽风机比较矮，如果锅子没有拿开就加酒，酒加入后火会一阵烧上来，危险的地方是若这火被吸到抽油烟机里面后，油烟机管路内有很多的油垢，这火烧到油垢是会造成失火的喔！
5、打开锅盖将汤汁收干。
6、加入九层塔拌炒至出香味，再加入辣椒，持续收汤汁收到全干没有水份后，盛盘即可。
老酒干锅鸡做法已被61人烹饪过！
第三种：美食美味的玫瑰露酒干焗排骨做法
材料
排骨，玫瑰露酒，姜片，独蒜，生抽，糖，盐
做法
1.排骨洗净，加腌料腌半个小时(天气热，放冰箱冷藏腌)
2.蒜姜切片，砂锅里放少许油，先爆香蒜姜片，倒入腌好的排骨
3.小火慢焗，四周淋上玫瑰露酒，最后大火收汁，时间要长一些，排骨才会好吃
玫瑰露酒干焗排骨做法已被20人烹饪过！
第四种：美食美味的香芋干锅鸡做法
材料
鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精
做法
1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净
2.鸡块加淀粉拌匀
3.放油锅中炸黄
4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
6.加盖小火炖30分钟
7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃
香芋干锅鸡做法已被90人烹饪过！
第五种：美食美味的干锅鸡块,做法
材料
琵琶腿4个，中型洋葱1个，鸡蛋，孜然粒，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，麻辣炸鸡粉，料酒，白糖
做法
1.琵琶腿切成小块，拣去掉下来的骨头，洗净，控干水， 洋葱去皮，洗净，切成丝，备用
2.鸡块、一个蛋清放入碗中，撒入麻辣炸鸡粉，用手抓匀，腌制10分钟
干锅鸡块,做法已被69人烹饪过！
小编整理303位网友投稿材料与老酒干锅鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干锅鸡杂
第二种：干锅鸡翅
第三种：茶树菇干锅鸡
第四种：香菇干锅鸡
第五种：干锅鸡
第六种：香辣干锅鸡（渝菜）
第七种：干锅鸡翅
第八种：干锅鸡脖
第九种：干锅鸡
第十种：干锅鸡
小编结合11位厨师推荐再从502网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广式苍蝇头、最好的止咳胶囊、可乐虎皮蛋、小刺猬豆沙包、草莓玫瑰花
锅盔馅、红豆栗子糯米糍、和牛汉堡包、火腿老鸭煲
冰糖桔子酱、口蘑茧蛹、五谷杂粮米堡。
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