烹饪四川麻婆豆腐所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、工作台冰箱、咖啡机、排气扇、开水器、斩切刀、筷子、调料瓶。
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第一种：美食美味的四川麻婆豆腐做法
材料
主料：嫩豆腐1盒，500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半汤匙
做法
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份。
2、将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
4、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
5、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧3-4分钟。
6、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
7、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
小诀窍
1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。
4、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。
四川麻婆豆腐做法已被66人烹饪过！
第二种：美食美味的四川麻婆豆腐做法
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
四川麻婆豆腐做法已被25人烹饪过！
第三种：美食美味的四川麻婆豆腐做法
材料
材料：
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
四川麻婆豆腐做法已被84人烹饪过！
第四种：美食美味的四川麻婆豆腐做法
材料
豆腐(较嫩)200克，牛肉75克，豆豉12.5克，青蒜苗段15克，辣椒粉5克，花椒粉1.5克，酱油10克，精盐1克，味精0.5克，湿淀粉3克，肉汤150克，熟菜油75克。
做法
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放在沸水中浸泡1分钟，沥干水。牛肉剁成末。
2、炒锅置小火上，下油烧至六成热，放入牛肉炒至呈金黄色。豆腐放精盐、豆豉炒匀，再放辣椒粉炒至有辣香味时，下肉汤、豆腐熬3-5分钟，至冒大汽泡，温度很高时，加入青蒜苗、酱油(最好用口蘑酱油)、味精，用湿淀粉勾芡，推动几下，盛入碗内，撒上花椒粉即成。
四川麻婆豆腐做法已被64人烹饪过！
第五种：美食美味的四川麻婆豆腐做法
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
做法：
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
四川麻婆豆腐做法已被34人烹饪过！
小编整理996位网友投稿材料与四川麻婆豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻婆豆腐
第二种：简单版麻婆豆腐
第三种：广式麻婆豆腐
第四种：素烧麻婆豆腐
第五种：麻婆豆腐
第六种：泡菜麻婆豆腐
第七种：麻婆豆腐虾
第八种：麻婆豆腐
第九种：麻婆豆腐
第十种：麻婆豆腐
小编结合86位厨师推荐再从185网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
coconut candy、青椒酿糯米、水滴南瓜、秘制酱油、自制麻油
橙汁鸡柳、丝瓜醸、抹茶曲奇、自发绿豆芽
西瓜冰棍、爱情玫瑰露、简易雪糕。
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