“五一”假期将至，为保障我省餐饮安全，预防食源性疾病发生，山东省市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营者和消费者，提高食品安全意识，确保饮食安全。

——致广大餐饮经营者

假期餐饮生意忙，主体责任要担当。各类餐饮单位特别是高速公路服务区、旅游景区及周边餐饮单位、旅游团餐接待单位等，要切实提高食品安全意识，严格落实主体责任，重点做好：

场所清洁。保持加工经营场所整洁卫生，落实防蝇、防尘、防鼠措施。

人员管理。严禁从业人员带病上岗，加工制作食品时应佩戴口罩，保持手部清洁。

原料采购。应从正规渠道采购食品及食品原料，落实进货查验制度，并保存相关凭证。

加工制作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开。

餐饮具管理。规范餐饮具清洗消毒保洁，使用集中消毒餐饮具、一次性餐饮具的，要查验留存相关证照和合格证明文件。

——致广大消费者

假期生活欢乐多，饮食选择很重要。外出就餐要提高食品安全意识，安全健康消费，杜绝舌尖浪费，请您做到：

合理选择。请选择干净卫生、证照齐全、信誉度高的饭店，尽量不在路边摊点就餐。谨慎选择生食水产品、熟食卤味、凉拌菜拼盘、野生菌等高风险菜肴。

健康饮食。注重膳食均衡，合理搭配菜品，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。避免暴饮暴食。注意个人卫生，防止“病从口入”。

杜绝浪费。主动践行“光盘”行动，合理点菜，适度消费，倡树“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。提倡“分餐制”，聚餐时使用公勺公筷。

消费者在餐饮消费中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“12345”。

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