食品安全直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全。而餐饮服务的质量水平又是人民群众评判食品安全与否最直接、最现实的体现。今年以来，呼和浩特市市场监管局进一步创新监管方式，着力于两类重点领域，集中运用三种方式，全力保障餐饮服务食品安全重点领域消费安全。

呼和浩特市市场监管局着力于两类重点领域，严控食品安全质量。一是加大对农村牧区旅游景区餐饮、集体聚餐流动餐车的监督检查力度。通过强化监督检查、检验检测和执法办案，推动食品安全经营主体落实主体责任，督促农村牧区餐饮服务提供者严格执行相关制度，解决食品安全责任追溯问题；推动农家乐餐饮由数量型向质量型发展，探索农村牧区集体聚餐相对集中的公司化运营模式。二是深入开展校园食品安全守护行动。定期对学校食堂、校外供餐单位等各类校园及周边餐饮服务提供者开展检查，每学期会同教育部门对本行政区域内学校开展食品安全专项检查，加大力度整治学校食堂供餐档口层层转包行为。进一步推动主管部门管理责任、学校食品安全校长负责制、校外供餐单位食品安全主体和属地部门监管责任的落实。同时，明确在2021年底，将实现全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率100%、学校食堂“互联网+明厨亮灶”率60%，校外供餐单位实行“互联网+明厨亮灶” 数要达到校外供餐单位总数的60%的系列目标。

为严防食品安全风险，呼和浩特市市场监管局运用三种监管方式，提升餐饮服务质量安全监管水平。一是推动智慧监管，深入推进“互联网+明厨亮灶”建设，促成监管部门和群众在线监督，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，达到强化食品安全风险排查，推动主体责任落实的目的。2021年，力求全市餐饮服务提供者实行“互联网+明厨亮灶”数达到总数的20%。二是探索实施餐饮食品安全风险分级管理。首先确定餐饮服务提供者风险等级，明确不同风险等级的检查频次和监管重点，而后实施餐饮单位风险分级管理，大力提升全市餐饮服务食品安全监管水平。三是开展“随机查餐厅”活动，提高公众监督参与度。各旗县区市场监督管理局结合属地实际确定检查频次，市民可提出检查区域、检查店铺及检查项目，监管部门采取“视频+图文”直播等形式公开监督检查过程，同时，将邀请人大代表、政协委员和社会各界人士参与实地监督检查，邀请媒体对检查中发现问题的餐饮店后续整改情况进行“回头看”跟踪报道。

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