为进一步规范食品生产经营过程亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾等）使用管理，强化风险防控，有效预防食品安全事故发生，切实保障人民群众饮食安全和身体健康，根据市局统一部署，蚌埠蚌山区市场监督管理局组织开展亚硝酸盐使用管理专项整治行动。

一、迅速部署，提高认识

4月26日，区局迅速组织召开亚硝酸盐专项整治行动工作推进会，切实增强做好食品安全工作的紧迫感和责任感，切实督促商户加强亚硝酸盐使用管理，要求区市场监管所组织执法人员在辖区范围认真开展亚硝酸盐销售、使用、库存排查。

二、发放安全使用亚硝酸盐告知书，打好专项整治行动第一枪

根据会上的部署安排，区局6个市场监管所快速行动，集中力量组织对辖区食品生产企业、小作坊、熟卤食店、商超便利店、固定摊贩开展摸底排查，摸清行业基本情况。同时，向食品生产经营者发放告知书，提示监管要求，督促自查整改。

截至目前，对8家企业食堂，46家超市，179家餐饮单位开展亚硝酸盐使用情况排查并逐一发放《致生产经营食品者安全使用亚硝酸盐的告知书》。

下一步，区局将对辖区餐饮单位常态化排查，对未按照规定购买、保存、使用亚硝酸盐的餐饮单位依法查处，同时，加强监督抽检力度，对亚硝酸盐中毒易发的单位和食品进行抽样检测，严防食品安全事故发生。

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