每到夏季，“每天吃什么”的难题似乎就愈加严重了。

夏天气温高，出汗多，饮水也多，加上胃肠道消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，所以夏季饮食需要以清淡、富有营养、易消化的食物为佳。

那么什么食物有促进消化吸收功能，又能促进食欲呢？其实很多蔬果都有这个功能，但今天我们要来聊一聊其中一款有着酸甜口感特别适合夏天的“红金”果——西红柿。

西红柿有着热情的颜色，却口感清爽，适合各类菜式且营养丰富。

首先，西红柿是氯的良好来源，氯是消化液的重要成分，可以帮助在夏季促进食欲，同时，西红柿中的纤维也有很多益处，100克西红柿提供2克纤维素，可以进一步促进肠道健康。美国国家生物信息中心的一份报告还谈到西红柿中最主要、最为人熟知的营养成分番茄红素在预防胃癌方面的功效。

此外，你可能还不知道西红柿是大多数美容疗法的重要成分。它们有助于治疗毛孔粗大和痤疮，能够舒缓晒伤，并改善皮肤暗沉。西红柿中的抗氧化剂，特别是番茄红素，能对抗细胞损伤和皮肤炎症。

研究表明，吃西红柿还能保护皮肤免受阳光照射的不良影响。其他研究发现，食用番茄酱的女性，皮肤抵御紫外线辐射的能力有所提高。番茄红素这样的抗氧化剂在很大程度上有助于增强皮肤健康。

所以你知道为什么我们说西红柿是特别适合夏天的食物了吧？

最后，夏天进厨房真是一件非常需要勇气且痛苦的事情。厨房闷热且果蔬容易因为高温而腐坏，这里我们推荐一款清淡柔和又能开胃的菜肴，采用的是和新鲜果实一样美味营养的罐装欧洲红金西红柿！

热荞麦番茄蔬菜沙拉

所需时间：45分钟 难度：低 适合人数 4

●300克ricotta意大利乳清干酪

●200克荞麦

●100克西兰花

●420克罐装整粒去皮西红柿

●6个西葫芦花

●3个茄子

●2个西葫芦

●1个柠檬（用于取皮）

●10片罗勒叶

●50克特级初榨橄榄油

●食用盐

制作荞麦：打开整粒去皮西红柿的罐头，沥干并将果汁放在在一边。纵向切西红柿，取出种子，放在衬有防油纸的烤盘上。用少许特级初榨橄榄油和少许盐调味，然后在190°c的预热烤箱中烘烤约30分钟。另外，将罐中的番茄汁倒入深的平底锅,加约300毫升的水中，然后将其煮沸。在煎锅中，先将烘烤荞麦，然后在流水下冲洗。将荞麦均匀烘烤后，将其倒入平底锅中，在番茄水中煮约15分钟，加盐调味。然后沥干荞麦，让它冷却。

制作茄子酱：在茄子上切个小口用穿上茄子，然后在190°c的烤箱中烤约40分钟。然后，剥去茄子皮，茄子肉切成方块，然后将它们放入食品加工机中打成茄子泥。加一点特级初榨橄榄油和少许盐调味，放在一边。

制作西葫芦：将西葫芦切成条状，然后用大量的盐水将其焯一下，沥干并放在一边。

制作西兰花：把西蓝花在大量咸沸水焯一下，沥干并放在一边。

制作西葫芦花：打开每个西葫芦花，并仔细洗净内部。将花放在铺上防油纸的烤盘上，在预热至约80°c的烤箱中烘烤几分钟，让它们稍稍烘干。

制作ricotta 意大利乳清干酪：筛选新鲜的意大利乳清干酪，加入少许盐并放在一边。

将茄子酱涂在每个盘子上，放上荞麦，将西红柿放在中间。利用裱花袋，用意大利乳清干酪奶油填满西红柿，将其他蔬菜放在每个盘子上，并用罗勒叶装饰。

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