针对汛期餐饮食品安全特点，结合近年来全国各地汛期食品安全风险防范的经验，许昌市市场监管局针对各餐饮服务单位做以下风险警示：

一、保持清洁。饭前便后要洗手，不用脏手和不洁工具接触食品；及时清除室内外淤泥、垃圾、积水，防止蚊蝇孳生。

二、生熟分开。生熟食品分开盛放；餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净，并定期用蒸煮法消毒。

三、烧熟煮透。加工处理肉、蛋、奶、鱼等食品时，要烧熟煮透；尽量不加工和食用冷荤类食品；不生食动物性食物。

四、慎重网络订餐。要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

五、注意存放。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮；高温天气食物易变质，不要吃变味、变酸、变色、发粘、发霉等变质食物；丢弃与洪水接触的所有食物。

六、确保饮用水安全。将所有饮用水和准备食物的水氯化或煮沸；不喝生水，提倡喝开水，尤其不能喝未经消毒处理的江河湖泊水和井水等，必要时购买瓶（桶）装饮用水；请勿使用洪水洗碗，洗漱和准备食物；如果接触过洪水，请务必用肥皂和水洗手。

七、选择安全食材。不随意采食野生蘑菇、野菜和野果；不购买或捡食被洪水、雨水浸泡过的食品；采购食品时要注意查看食品包装标识标签；不吃生的和未煮熟的淡水鱼虾、肉类食品；严禁食用法律禁止的野生动物。

八、如发现食品违法生产经营行为或在外就餐发生食物中毒，应及时拨打12315向当地市场监管部门投诉举报，发生食物中毒者，应及时就医。

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