澳门市政署持续食品安全监督抽检工作，评估市售食品的安全风险及卫生状况。在2021年第二季期间于市面上共抽检了七百九十四个食品样本，进行了微生物、化学及辐射检测，合格率为99.7%。第二季抽检的七百九十四个食品样本中，包括四百六十二个一般市售食品样本及三百三十二个餐饮食品样本，抽检点涵盖本澳各区食肆、外卖店、超级市场、杂货店及百货公司等。微生物学检测项目包括沙门氏菌属等常见的致病菌，化学检测项目则包括重金属、食品添加剂及禁用物质等，而辐射检测项目则包括铯同位素和碘同位素等放射性物质。在本季抽检样本中，有两个食品样本未能通过检测，包括一个生云吞样本中检出禁用物质硼砂，涉嫌违反《食品中禁用物质清单》之规定；另外在一个鱼生饭样本中检出蜡样芽孢杆菌，其含量超出本澳《即食食品微生物含量指引》( gl 009 dsa 2015)之规定，其余七百九十二个抽检样本的检测结果均未见异常。市政署针对上述问题食品已即时作出跟进，勒令涉事的场所停止供应及生产有关产品，并要求对有关食品处理流程及人员卫生作出全面的检讨及整顿。正值夏季，天气炎热潮湿，有利微生物生长繁殖，市政署特别提醒市民及业界要注意正确贮存食品，例如：保存食物于干爽的环境下，避免阳光直接照射；预包装食品则应按包装上标示的保存方法妥善存放；正确使用雪柜，以防食品因贮存或处理不当而变坏。而刺身、寿司等即食食品，须格外留意贮存温度，以及展示环境等状况；高风险人士如长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人士，应尽量避免进食未经煮熟的食品。市政署会持续对市售食品进行巡查及抽检工作，并根据《食品安全法》依风险程度采取跟进措施，以保障食品安全。2021年第二季度常规食品检测结果已上载至市政署食安资讯网www.foodsafety.gov.mo，市民及业界可于食安资讯网或下载食安资讯手机应用程式（app），了解详情及查阅更多相关食安资讯。 来源：澳门食品安全资讯网

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