牛蛙是从国外引进的一种大型食用蛙，因其味道鲜美、营养丰富深受各国人民的喜爱。现提示消费者食用牛蛙时要注意以下几点：

牛蛙的营养价值

牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品， 同时也是上乘美味食品和保健药膳。

可能存在的安全隐患

在往年的食品安全抽检工作中，发现牛蛙中存在恩诺沙星超标的现象。

恩诺沙星属于喹诺酮类药物，是人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物皮肤感染、呼吸道感染等。《食品中兽药最大残留限量》（gb 31650-2019）规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽、鱼等食用畜禽及水产品。国家对兽药规定了休药期，但是部分养殖户不按照休药期的规定，在出售前还在继续使用兽药，造成兽药残留。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等，大剂量或长期摄入可能引起肝损害。

如何正确选购食用牛蛙

应在具备合法经营资质的农贸市场、超市等地选购，牛蛙活泼时，碰它头，它下巴会弯曲勾进来，是较好的，因为它有生理反应，说明很健康。另外，注意观察牛蛙的大腿边上是否红肿、肥大；眼睛缺失、嘴巴缺角，这样的情况大都是因为病菌感染导致伤口溃烂。

牛蛙在100摄氏度时经过5分钟的烹煮，就能保证体内病菌彻底杀灭，所以制作时一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。

进食牛蛙后如出现不适症状，应及时就医，并主动告知医生相关情况。

最后，提醒广大消费者，如发现或遇到食品安全问题，请拨打食品投诉举报电话12315反映。

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